手撕鸡做法家常做法做法荟萃5篇

做法1：手撕鸡

菜谱食材

红萝卜半条黄瓜半条白芝麻些许小葱 3根清远鸡 1只

做法步骤

清远鸡洗净，用卤水卤熟，放凉
将鸡拆骨撕成细丝备用
小葱、黄瓜、红萝卜切丝，2瓣大蒜剁成蒜蓉，开油锅爆炒3分钟，倒入切好的鸡肉丝，放一点麻油兜一下，上碟后再洒上一点白芝麻——OK！

做法2：麻辣手撕鸡

菜谱食材

姜适量蒜适量葱适量花椒粉适量盐适量八角一个香菜少许生抽适量白糖适量鸡粉适量白芝麻适量花椒油适量鸡腿肉 2个小米椒五六个干花椒一小撮熟花生米一把干辣椒沫适量

做法步骤

鸡腿2个，洗净备用。
鸡腿下锅，八角一个，花椒一小撮，葱、姜适量下锅一起煮，大火烧开之后转中火煮15分钟左右，最后用筷子撮一下鸡腿，能轻轻撮穿鸡腿，没有血水流出就可以了，如果不行就多煮几分钟吧。
准备一盆凉开水，鸡腿熟了之后捞起来放入冷开水里至鸡腿冷却。
等鸡腿冰凉之后，就把鸡腿肉撕成一条一条的，装在盘子里。
这个时候最重要的调料来了，姜、蒜切碎。
超级辣的小米椒切成小段。
蒜、姜、油辣子、白芝麻、小米椒全部装在碗里面备用，油辣子忘记拍照，就是用油制过的干辣椒沫。
锅里倒花生油，油热之后稍微凉一下就慢慢倒进刚才备好的调料里面，一边倒一边搅拌，不搅拌的话芝麻和干辣椒会糊的。（要慢慢的倒喔，一定要不停的搅拌）
看吧，搅拌之后红油就出来了，好香好香哇！
在辣椒佐料里面加入白糖，多少自己尝尝，适量就行咯。
然后再加花椒粉，花椒粉可以多加喔，因为要的就是麻的味道嘛。
最后加盐和鸡粉。根据自己的口味适量就行。
把所以调料拌匀后淋在鸡肉上。
洒上熟的脆花生米。
鸡肉周围淋点酱油，不要太多喔，尝尝咸淡合适就行了。
再淋上花椒油，花椒油也可以多放点，觉得麻的味道够了就行。
最后洒上香菜叶，腌制一会儿让鸡肉入味就可以开动了。
开吃，又辣又麻。