鱼香肉丝做法家常做法

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
猪肉 适量 黑木耳 适量 竹笋 适量
做法步骤

  1. 猪肉切成丝，黑木耳和竹笋都切成丝

  2. 肉丝勾芡，在炒，加竹笋，加黑木耳，放红剁椒和尖椒，炒一下，在调一下料

  3. 料要一勺醋，一勺酱油，鸡精，盐，耗油，适量，淀粉，一起放一点豆瓣酱，调好，倒入刚炒的肉丝，放点葱花，起锅

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 一颗 料酒 一勺 胡萝卜 半根 盐 一勺 豆瓣酱 一勺 生抽 一勺 老抽 一勺 黑木耳 适量 猪腿肉 500g 茭白 两根
做法步骤

  1. 食材

  2. 都切丝 黑木耳记得别和萝卜茭白混一起了～

  3. 猪肉丝放入盐一勺，料酒一勺，加入淀粉拌匀，准备酱料，生抽老抽醋各一勺

  4. 把肉丝放入锅中翻炒

  5. 都炒熟了放入盘中

  6. 把姜蒜放入剩下的油里 炒出香味后倒入豆瓣酱，把油炒红～

  7. 倒入茭白和胡萝卜 炒开后倒入黑木耳

  8. 倒入肉丝翻炒

  9. 倒入酱汁，按口味加糖～喜欢甜味的可以多加点，如果喜欢酸味也可以先尝一口汤，再适当的加醋～

  10. 出锅～

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 15g 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 5个 醋 1勺 鸡蛋 1个 湿淀粉 少许 盐 少许 白糖 2勺 葱姜蒜 适量 东古一品鲜酱油 1/2勺 蒜薹 20g 猪里脊 500g 泡发的木耳 20g
做法步骤

  1. 猪里脊切丝，放入鸡蛋，生粉，盐搅拌均匀。

  2. 木耳泡发，开水焯2分钟，切丝。蒜薹洗净切段2cm段，开水焯2分钟。胡萝卜切丝。葱姜切丝，蒜切碎。

  3. 油烧至6成熟，放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味后，将肉丝倒入锅中， 炒至变色。

  4. 倒入胡萝卜丝，木耳丝，蒜薹炒1分钟。

  5. 放入东古酱油、郫县豆瓣酱、白糖、醋翻炒2分钟。

  6. 最后倒入湿淀粉勾芡，出锅。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 青椒 适量 猪肉 适量 红灯笼调料 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜、青椒切丝

  2. 猪肉切丝，加入适量淀粉码备用

  3. 锅内加油100克置于旺火烧熟后将调料下锅微火炒香

  4. 将把所有材料在锅中炒熟

  5. 出锅即可

做法5：家常版鱼香肉丝

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1大勺 猪里脊肉 300克 剁辣椒 2大勺 春笋 两根 泡发木耳 适量 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 准备好需要的食材。鲜嫩的春笋如何处理保存，我之前4月24日的食谱里有详细介绍，这里就不多说了。 木耳和春笋都切丝备用，里脊肉切丝后用少许盐和料酒抓匀腌制备用，再切一些葱姜蒜末。 调味汁按照上面提到过的比例事先做好备用。

  2. 郫县豆瓣酱和剁辣椒，舀出适量后用刀切碎。

  3. 锅内倒入适量食用油，晃动一下让油均匀遍布炒锅，烧热后保持大火，下肉丝快速翻炒至变色。

  4. 放入一勺料酒爆香，再下葱末姜末和蒜末，倒入豆瓣酱和剁辣椒，快速翻炒均匀。

  5. 倒入切好的春笋和木耳。

  6. 一边翻炒一遍倒入调味汁，调味汁别一次性都倒入，倒入多一半后看看汤汁，保持个合适的量即可。

  7. 全程保持大火，最后勾薄芡，让汤汁变得粘稠，这样就可以出锅了。

  8. 记得米饭事先蒸好，这道菜米饭蒸少了真不行！

菜谱做法推荐