家常版鱼香肉丝

家常版鱼香肉丝菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

郫县豆瓣酱
1大勺
猪里脊肉
300克
剁辣椒
2大勺
春笋
两根
泡发木耳
适量
葱姜蒜末
适量

家常版鱼香肉丝做法步骤

1
准备好需要的食材。鲜嫩的春笋如何处理保存，我之前4月24日的食谱里有详细介绍，这里就不多说了。 木耳和春笋都切丝备用，里脊肉切丝后用少许盐和料酒抓匀腌制备用，再切一些葱姜蒜末。 调味汁按照上面提到过的比例事先做好备用。
2
郫县豆瓣酱和剁辣椒，舀出适量后用刀切碎。
3
锅内倒入适量食用油，晃动一下让油均匀遍布炒锅，烧热后保持大火，下肉丝快速翻炒至变色。
4
放入一勺料酒爆香，再下葱末姜末和蒜末，倒入豆瓣酱和剁辣椒，快速翻炒均匀。
5
倒入切好的春笋和木耳。
6
一边翻炒一遍倒入调味汁，调味汁别一次性都倒入，倒入多一半后看看汤汁，保持个合适的量即可。
7
全程保持大火，最后勾薄芡，让汤汁变得粘稠，这样就可以出锅了。
8
记得米饭事先蒸好，这道菜米饭蒸少了真不行！

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