懒人辣子鸡丁做法 做法集粹6篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 鳮埔肉 适量
做法步骤

  1. 鳮埔肉切成丁，倒入料酒，盐，少许酱油，混匀，闲置一段时间

  2. 干辣椒剪成段

  3. 锅内放油，倒入剪好的辣椒段，花椒，翻炒，待辣椒颜色变深后，倒入鸡丁

  4. 没入味可以再适量放一点盐，再炒一下就可以出锅了

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡大腿 一个
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，老姜切片 ，鸡肉丁里加入老姜 料酒腌制15分钟。

  2. 腌制好的鸡肉丁控干水分。起火 ，热锅凉油，等油温升高将鸡丁倒入炒锅中翻炒。

  3. 鸡丁炒至金黄，起锅 关火。

  4. 锅中留少量油，开火待油温升高 ，锅中加入花椒 蒜末 干辣椒 ，麻辣味根据自己口味增减，将佐料炒出香味！加入鸡丁翻炒，起锅之前加入适量料酒 盐 鸡精 老抽 ，最后加少许白糖提味！

  5. 美味的辣子鸡丁出锅啦 ！最后装盘撒上点芝麻 。大功告成！

做法3：让你嘴巴火辣辣的辣子鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 1把 干辣椒 十几根 蚝油 适量 大蒜 五粒 盐 适量 青椒 三根 白砂糖 适量 生抽 适量 熟芝麻 适量 葱段 两小根 姜块 一块 鸡小腿肉 三个
做法步骤

  1. 食材集合 鸡小腿切小块 洗净 沥干水分

  2. 葱段切小 姜切丝

  3. 把沥干水分的鸡块放入容器中 加入姜丝 葱段 胡椒粉 盐 料酒 生抽

  4. 将鸡块和调料搅拌均匀 腌制半小时入味

  5. 干辣椒切段 姜切丝 大蒜切小片

  6. 青椒洗干净切块

  7. 锅内加入油烧热，量稍微多一点

  8. 加入腌制好的鸡块翻炒

  9. 炸至酥脆即可出锅备用 （我喜欢脆一点的口感，所以多炸了一会儿）

  10. 锅内放入热油

  11. 加入花椒 葱段 大蒜 姜丝 干辣椒爆香

  12. 放入炸好的鸡块

  13. 加入生抽

  14. 少量白砂糖

  15. 一勺蚝油

  16. 然后关火加入青椒片翻炒均匀后就可以出锅了 最后装盘撒上芝麻 就完成了

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 1块 蒜 5粒 料酒 一勺 花椒 1小把 干辣椒 15条 糖 少许 葱 1段 鸡蛋 一个 盐 少许 青椒 若干 鸡精 两勺 淀粉 三勺 生抽 两大勺 白胡椒粉 一小勺 麻椒 1小把 耗油 两勺 白芝麻 少许 小茴香 一小撮 鸡腿 1个 鸡胸 一片
做法步骤

  1. 将鸡胸和鸡腿肉切成小块，大概半个手指指节大小，放入碗中，多次清洗，洗去血水。沥干水分，放入碗中

  2. 在碗里加入生抽，鸡蛋（全蛋），鸡精，耗油，白胡椒粉，淀粉，料酒，姜末，抓匀腌制半小时至一小时。

  3. 锅中烧油，将鸡块放入油中炸，待到表面为金黄色，注意不要将腌料也一并带入锅中，会粘锅，炸的时候不断搅拌，炸完后捞出控油。

  4. 锅中烧油，下入姜末，蒜末，花椒（一大把，根据个人口味选择），干辣椒段，青椒段，大火煸炒。

  5. 待青椒半熟后，加入鸡块，小葱，生抽，耗油，盐（其实可以不用加了，调料的盐味已经够了），鸡精不断翻炒。

  6. 大火炒三分钟后，关火，撒入一大把白芝麻（炒鸡提香），出锅装盘。

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 料酒 3勺 花椒 一小把 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 一大把 糖 适量 鸡蛋 适量 盐 少许 鸡精 1勺 淀粉 适量 老抽 2勺 食用油 适量 花生米 一小碗 大葱 一小段 鸡腿 5个
做法步骤

  1. 鸡腿肉切块，然后清水洗净。我是带骨头一起做的，感觉带骨头更有味。也可以剔骨

  2. 加料酒，酱油，胡椒粉，盐，生粉调料腌制。主要是入味，腌制出来的水分倒掉。

  3. 腌制好后下锅炸，油一定要足，用小火。炸到表面微黄即可。

  4. 炸好后的鸡块起锅。从新下油，依次放入豆瓣酱，姜，花椒，大蒜，干辣椒，炸好的花生米，爆香后放入鸡块。 大火翻炒加入孜然粉，料酒，酱油

  5. 大火翻炒后起锅，可以加点芝麻，葱花。就完成了哟

做法6：烤箱省油版辣子鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 蚝油 适量 花生油 适量 盐 适量 鸡精 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 辣椒粉 3勺 芝麻 适量 鸡腿 两个 海鲜酱 适量 辣椒圈 适量
做法步骤

  1. 鸡腿解冻，用厨房剪在鸡腿根部剪一圈切开筋，然后贴着骨头把肉脱骨.最好要完全解冻，好脱骨.剪刀给鸡腿脱骨很方便！新手也能搞定！

  2. 玩蛋！切鸡腿时忘记拍照了，口述下！鸡肉切丁前用刀斩一斩，断筋也方便更好的入味.然后切丁，大小因人而异，看你喜欢！然后就是腌制.放入生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉.我喜欢再放一勺海鲜酱，没有的可以不放.喜欢吃辣可以在这个时间放一勺辣椒粉.最后放一勺花生油.保鲜膜覆盖腌制15-20分钟.

  3. 辣椒圈温水泡一泡，我这个辣椒有点多了大概有4两.然后处理葱姜蒜，香菜去除叶子只留梗，没有可不放.我不爱吃花椒，所以我这边会多一个步骤，炸花椒油.处理工作完毕.下一步上烤箱

  4. 烤盘铺锡纸，锡纸表面刷层油.我家里没锡纸了就用油纸代替，均匀码放.

  5. 烤箱预热上下管200度，20分钟.要焦香感的就多烤几分钟.

  6. 成品，直接吃也很好吃.可能是用的油纸效果没有锡纸的好！焦香感没有出来.不过也挺嫩.下一步炒制

  7. 放入花椒油，油不用太多.葱姜蒜下锅

  8. 放入辣椒，这一步辣椒要提前滤水.

  9. 再放入鸡腿肉，重复翻炒，让鸡腿肉吸收辣椒的香味.

  10. 最后，放入芝麻，香菜梗，鸡精.我这个辣椒不太辣，单独放了一勺辣椒粉 然后出锅

  11. 完成！图片看不出来.我这个是大盘子.两个鸡腿加那么多的辣椒刚刚好！小盘子放不下！

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