麻婆豆腐最正宗的做法 特荐做法6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 5、6粒 郫县豆瓣酱 两汤勺 盐 一点点 淀粉 适量 豆腐 250g 辣椒 一或两颗 肉末 100g
做法步骤

  1. 把豆腐切成两厘米左右的小块，放入有盐水的锅中煮一下，盛出待用

  2. 在锅里倒入少许油，把切好的葱姜片和花椒辣椒放入，煸炒出香味，然后放入豆瓣酱，炒几下后倒入适量水，大概半碗水左右，大火烧开后放入豆腐

  3. 最后放一点儿盐，把准备好的淀粉水倒入，勾芡完成，收汁关火。香菜是点缀的，也可不放

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
盐 适量 葱花 少许 豆腐 5块 辣椒 3只 黄油 适量
做法步骤

  1. 先把豆腐切成小块，然后 把辣椒也切好。

  2. 开火，放黄油，把豆腐放进去，炒了几分钟后，把辣椒也放进去，再把盐放进去。

  3. 最后放一点葱花进去就可以出锅了。

做法3：麻婆豆腐简易版

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一勺 酱油 少量 盐 少量 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 生粉 适量 水 一碗 香菇 1个 肉末 100g 水豆腐 三块
做法步骤

  1. 准备材料，姜葱蒜切末，香菇切丁

  2. 豆腐横竖各切四下，切成一厘米左右大小，准备好一小碗开水，里面放入少量盐，酱油，生粉，搅拌均匀变成调料汁。

  3. 油烧热，倒入一勺豆瓣酱，炒出红油后放入肉末，姜，蒜，葱白，香菇炒匀，然后放入刚做好的调料汁，豆腐，焖五分钟

  4. 出锅前撒上葱花，出锅，香喷喷又下饭的麻婆豆腐就做好啦

做法4：家常麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 花椒粒 十到二十粒 水豆腐 一块 葱蒜 适量 猪肉馅儿 适量
做法步骤

  1. 首先我们把买来的豆腐水绰一下。去除豆腐腥味儿。炒的时候不容易散

  2. 然后把花椒用油炸一下，把切好的葱煎蒜沫煸炒出香味....最重要的是下郫县豆瓣酱...我们可以先把豆瓣酱剁碎噢...加入肉末...翻炒...适量酱油……因为豆瓣酱是咸的..我们不用放那么多盐！跟自己口味噢

  3. 然后加点烧开的热水，尽量不要翻炒。豆腐不容易碎

  4. 等等等……闻到香气没有？嘿嘿流口水没有....

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1大勺 清水 适量 花椒粉 少许 盐 少许 水淀粉 少许 生抽 1勺 白糖 2勺 食用油 适量 蒜苗 适量 干豆豉 1勺 猪肉末 100g 洋葱末 适量 葱姜蒜末 适量 老豆腐 1块
做法步骤

  1. 老豆腐1块切成小块，放入沸水中焯烫1-2分钟去豆腥，捞出备用

  2. 炒锅倒油烧热，放入猪肉末（提前用花雕酒和盐腌制好），炒至变色

  3. 加入郫县豆瓣酱1大勺炒出红油，倒入葱姜蒜末和洋葱末炒香，加入干豆豉1勺炒匀

  4. 再加入生抽1勺、盐少许、白糖2勺、清水适量，放入豆腐轻推拌匀，煮至吸饱汤汁

  5. 加入少许水淀粉、花椒粉，待汤汁稍微收干，加入蒜苗炒匀

  6. 盛出装碗，即可享用

做法6：家常版麻婆豆腐

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 适量 郫县豆瓣酱 少量 葱 适量 花椒粉 适量 香菜 适量 生抽 少量 干淀粉 少许 生姜 适量 牛肉 200克 嫩豆腐 400克 芝麻油 少许
做法步骤

  1. 牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；

  2. 豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段；

  3. 将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用；

  4. 起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀；

  5. 放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸；

  6. 下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右；

  7. 加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀；

  8. 放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可。

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