辣子鸡家庭简单做法 做法集合6篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 洋葱 1个 五香粉 适量 姜粉 适量 尖椒 1个 大鸡腿 两个
做法步骤

  1. 鸡腿剃骨后切小块，加入一小勺盐、五香粉、姜粉、适量淀粉和料酒上浆拌匀。腌制约15分钟。期间可将洋葱和尖椒切成块。

  2. 炒锅加油烧7成热，加入腌制好的鸡丁煸炒至鸡丁变色后盛出待用。将煸炒剩余的油留在锅中。

  3. 将炒锅中剩余的油烧热，放入洋葱、两汤勺郫县豆瓣酱和适量干辣椒炒香。

  4. 加入之前煸炒好的鸡丁，同时放入老抽调色，生抽调味。不要再放盐。

  5. 加入尖椒丁，大火翻炒几下出锅即可。

做法2：干煸辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 50g 糖 若干 盐 若干 熟芝麻 10g 洋葱 半个 青辣椒 一个 鸡腿肉 300个 熟花生米 若干 青花椒 若干
做法步骤

  1. 第一步：鸡腿去骨切块（尽量小块，方便入味），加入料酒，生抽，盐腌制20分钟。

  2. 加热油至六分热，倒入鸡块，不断翻炒，待鸡块发白后，捞出沥干备用。

  3. 加少量油，烧热加入姜、蒜、干辣椒、花椒，入量老抽调色，待佐料煸出香味后，加入沥干后的鸡块，干煸至快熟时， 加入切好的青辣椒，洋葱块，熟后花生米。

  4. 出锅前，加入熟芝麻，稍微翻炒后，收锅装盘。

做法3：辣子鸡

菜谱食材
葱姜蒜 适量 尖椒 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜切片，尖椒切丝，鸡腿肉切成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉腌制20分钟；

  2. 油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油备用；

  3. 油热倒入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒、八角， 翻炒至气味开始呛鼻， 倒入炸好的鸡块炒匀，加糖、盐、熟芝麻，炒匀即可。

做法4：辣子鸡

菜谱食材
花椒 1小把 干辣椒 一碗 鸡翅中 6个 湿红辣椒 7个
做法步骤

  1. 配配料

  2. 炸鸡

  3. 炒花椒

  4. 干辣椒炒香

  5. 放鸡块炒香

  6. 加味精，鸡精，白糖炒香

  7. 放香菜炒香

  8. 放红油炒香

  9. 装盘

  10. 完成

做法5：红烧辣子鸡

菜谱食材
姜 少许 料酒 适量 花椒 少许 干辣椒 少许 青椒 适量 鸡翅 300g 白糖 少许 老抽 适量 食用油 适量 食盐 适量 大蒜瓣 若干 辣酱 适量
做法步骤

  1. 准备好辣椒，蒜头

  2. 佐料先下锅

  3. 倒入鸡块（鸡块不宜过大）

  4. 放入酱油，食用盐，青椒

做法6：辣子鸡

菜谱食材
无 适量
做法步骤

  1. 鸡翅切小块加料酒，酱油，盐，地瓜粉用力抓匀，腌制30分钟。油锅中大火炸两次，捞出备用。

  2. 姜丁，蒜丁小火煸香。加干辣椒段，红辣椒段，花椒小火变色。加炸好的鸡翅，少许糖、盐，小火炒入味飘香盛出即可。

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