宫保鸡丁家常做法步骤 做法集萃3篇

做法1：宫保鸡丁批萨

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 少许 醋 3勺 糖 3勺 盐 1克 葱花 适量 水淀粉 两勺 生抽 2勺 高筋面粉 125克 橄榄油 8ML 辣椒粉 1小勺 鸡胸肉 1块 温水 70ML 马苏里拉 80克 酵母粉 2克 土豆片 适量 辣椒段 少许 去皮熟花生仁 适量
做法步骤

  1. 把面粉放入面包桶，酵母粉放入中间，一个角放盐，另一个角放糖，加入橄榄油和温水，用和面程序揉上15分钟，成一个光滑的面团。

  2. 面团用烤箱的发酵程序，发上30-40分钟后，擀开，放入披萨盘，用叉子在中间叉上小孔。醒上十分钟。

  3. 调好料汁，三勺醋，两勺生抽，三勺糖，两勺水淀粉。

  4. 辣椒段和花椒粒放入油锅爆香后，加入鸡丁炒成白色。

  5. 加入辣椒粉，烹上料酒。

  6. 加入第3步的料汁。

  7. 拌匀后，加入葱花，起锅前拌入熟花生仁。

  8. 醒好面的披萨底上放上切薄的土豆片，再撒上马苏里拉奶酪丝约40克。

  9. 放入预热200度的烤箱中，烤上10分钟左右。

  10. 饼底OK了。

  11. 加入第7步做好的宫保鸡丁，再撒上马苏里拉40克。

  12. 用上火210,下火190,继续烤上10-14分钟左右，马苏熔化即可。

做法2：改良版宫保鸡丁

菜谱食材
鸡蛋清 1只 料酒 15ml 胡萝卜 半根 花生油 适量 盐 2-3g 生抽 10毫升 白糖 适量（依个人口味定） 玉米淀粉 一勺 姜片 5g 黄瓜 半根 花生米 2两 米醋 10毫升 葱段 5g 鸡胸肉 1块 十三香 5g
做法步骤

  1. 花生米用水泡十分钟，去皮

  2. 用盐，糖，米醋，生抽，淀粉调成汁

  3. 其它材料准备好，黄瓜，胡萝卜，鸡胸肉切丁

  4. 鸡胸肉用一勺淀粉，料酒，蛋清腌十分钟

  5. 花生米炒至金黄，捞出备用

  6. 用炒花生剩下的油把鸡胸肉炒至变白色，盛出备用

  7. 把锅洗净，放少许底油把蒜片，姜片爆香，加点十三香

  8. 把鸡胸肉放回锅里，煸炒

  9. 把葱段，胡萝卜丁，黄瓜丁一起放入

  10. 花生米放进去，翻炒过后，加入调好的淀粉汁，翻炒收汤出锅，即可

  11. 成品

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1汤匙 花椒 8-10颗 胡萝卜 半个 干辣椒 4个 醋 1汤匙 糖 1汤匙 盐 1茶匙 鸡精 适量 淀粉 1茶匙 生抽 适量 蒜瓣 3瓣 黄瓜 1/3根 油炸花生米 随意， 葱段 1段 鸡胸脯肉 2块 嫩姜 1块
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，放鸡精，生抽，料酒，淀粉，腌制10分钟左右，生抽本生咸，所以盐看个人所需。

  2. 配菜切好备用，花生米可买炸好的，省事，家里有生花生也可以自己炸，不能用生花生噢！（花生，黄瓜，胡萝卜，青椒，竹笋丁，）没有少放两种也不影响，

  3. 淀粉汁:生抽，料酒，鸡精，糖，淀粉，醋，调换好备用，酸甜味可以自己提前尝一尝，不然做出来的菜过于甜或者酸，

  4. 锅里放油，把腌制好的鸡丁下过炒变色，捞出，

  5. 锅里发放油，郫县豆瓣酱，姜蒜，花椒，辣椒段，炒香，倒入配菜，鸡丁，翻炒两分钟，倒入淀粉汁，翻匀即可起锅，

  6. 可以了，记得不要加盐，因为郫县豆瓣酱咸，生抽也有咸味，加盐可能会咸了。

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