麻婆豆腐配菜做法 快手做法6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 少许 味精 少许 酱油 少许 葱 少许 盐 适量 高汤 适量 豆瓣酱 一勺 油 少许 豆腐 两块 猪瘦肉 少许
做法步骤

  1. 首先，把豆腐切成小块，然后放入锅里煮一下，锅里的水可以少放点盐，一分钟左右把豆腐捞出备用。

  2. 把猪瘦肉切碎，葱切段，姜切沫，装盘备用。

  3. 锅内放少许油，把姜和豆瓣酱放入煸炒，待豆瓣酱出红油后放入猪瘦肉沫翻炒片刻，然后加入高汤，接着放入豆腐，盖锅盖闷一分钟。

  4. 掀开锅盖放入少许酱油和盐巴，再闷2分钟左右。

  5. 最后，放入适量花椒粉，葱花，及味精出锅即可。

做法2：简易版麻婆豆腐

菜谱食材
玉米淀粉 1大勺 食用油 适量 香葱 适量 肉沫 适量 卤水豆腐 500g 麻婆豆腐调料 2大勺
做法步骤

  1. 豆腐水冲洗下，先切小块。水烧开，把切好的豆腐用热水焯热。

  2. 捞出沥干备用。

  3. 化开被冷冻的馄饨肉沫。小葱切碎。

  4. 锅内倒入适量油，油热下肉沫炒酥。

  5. 加入麻婆豆腐调料翻炒到无水份，出香味。。

  6. 加入适量清水（或高汤）煮开。

  7. 加入沥干水份的豆腐，煮开，多炖几分钟，让豆腐入味。

  8. 淀粉一大勺，加适量水调匀。

  9. 倒入锅中，让汤汁变稠，均匀挂在豆腐上。再撒上葱 花。

  10. 就可以装盘出锅了。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 二两 花椒粉 少许 葱花 少许 豆腐 两盒 辣椒 少许 葱姜蒜 少量 豆瓣 二两 牛肉沫 二两
做法步骤

  1. 肉末，葱姜蒜豆瓣炒熟

  2. 加水烧开放入切好的豆腐，加入盐，料酒，花椒，辣椒，大火烧开

  3. 出锅撒葱花花椒

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 2根 花椒粉 适量 姜末 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 白糖 适量 豆豉 适量 辣椒粉 适量 嫩豆腐 一盒 牛肉末 适量 高汤或清水 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 豆瓣酱跟豆豉一起剁碎备用，这样会更入味

  3. 牛肉切丁

  4. 锅入油，烧至六成热放牛肉，炒至肉色发白，放料酒，鸡精，糖，生抽

  5. 放入剁碎的豆瓣酱跟豆豉，下姜末，辣椒粉，炒出红油后加高汤

  6. 加的排骨汤，没有的话就给清水

  7. 豆腐切块

  8. 倒入豆腐

  9. 煮个几分钟，豆腐也入味了，撒花椒粉，勾芡，四川的一个师傅说要分三次勾芡，今天就勾了三次

  10. 盛盘，撒葱花

做法5：简易版麻婆豆腐

菜谱食材
姜 一小块 蒜 五瓣 葱花 一点 淀粉 一小把 豆腐 一块 郫县豆瓣 一大勺
做法步骤

  1. 豆腐切成小块备用

  2. 姜蒜剁成碎碎的

  3. 越碎越好吃

  4. 起锅烧油 凉油下麻椒 炒出香味儿 下姜蒜末 郫县豆瓣 翻炒均匀 加水

  5. 下豆腐 一直煮 感觉汤收的差不多了 把水淀粉倒进去 勾芡

  6. 装盘撒点葱花

做法6：家常版的麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 花椒粉 2勺 盐 少许 淀粉 1勺 豆腐 1块 豆豉 一小把 蒜苗 1根 青花椒 一小把粒 灯笼辣椒 5个
做法步骤

  1. 首先你需要一块豆腐，个人喜欢吃北豆腐。

  2. 烧水，放入少许的盐

  3. 豆腐切如图小块，焯水。

  4. 灯笼辣椒和青花椒用油清炒后取出，用刀剁碎。

  5. 这就是刀口辣椒^_^ 锅中放油，依次放入蒜末，姜片，豆豉，刀口辣椒，豆瓣酱。 喜欢吃肉的童鞋还可以放入肉末，没有肉的童鞋也可以不放。 中小火炒出红油后，加入开水，并把焯水后的豆腐放入，煮开。

  6. 临出锅前放入切好的蒜苗，翻炒片刻后用淀粉勾芡三次，从稀到浓，就可以出锅了。 上菜前再撒上少许的芝麻和刀口辣椒，风味更佳。^_^

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