粉蒸肉的做法家庭做法 做法集锦4篇

做法1：辣味粉蒸肉

菜谱食材
料酒 半勺 郫县豆瓣酱 半勺 酱油 少许 香油 适量 辣椒粉 随意 带皮五花肉 1斤 地瓜 1斤 葱姜末 少许 豆腐卤 1块
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切片 。加入葱姜末，香油，酱油，料酒，郫县豆瓣酱，豆腐卤，辣椒粉看你吃辣的程度，喜欢辣的就多放点，不喜欢的就少放点。然后加入一袋粉蒸肉的大米粉和少量的水（只要让米粉能湿润的粘在肉上就可以）搅拌均匀，放在一般腌一会。

  2. 趁着腌肉的时候处理地瓜，地瓜削皮切厚一点的块，大约1厘米左右。找一个可以放进蒸锅的盘子，把地瓜铺一层在盘子里。

  3. 把腌好的粉蒸肉摆在盘子里，摊平就可以了

  4. 开火坐上锅，加入适量的水（中途记得看看还有没有水，没有的话记得随时添加热水），大火加热至水开后，放入摆好粉蒸肉的盘子，转中火蒸一小时即可。

做法2：粉蒸肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 250g 五香粉 适量 蒸肉粉 适量
做法步骤

  1. 把肉洗净，切成0.5毫米厚的肉片

  2. 再倒入适量盐，生抽，老抽，料酒，白糖，姜蒜拌勻放置20分钟入味

  3. 不喜欢姜的可以挑出来，拌入蒸肉粉搅匀

  4. 不好意思忘了写土豆了，把土豆切块铺在蒸锅的底部，把裹好粉的肉铺在土豆的上面

  5. 水开了大火蒸40到60分钟就可以吃到软糯可口的粉蒸肉，本人家一般很少吃味精所以就自动省略啦

做法3：粉蒸肉

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 一小把 干辣椒 一小把 糖 半勺 蚝油 1勺 盐 1勺 姜末 适量 葱花 适量 八角 2个 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 1斤 五香粉 1勺 大米 1碗 糯米 半碗 红薯 2个
做法步骤

  1. 五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

  2. 切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

  3. 直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

  4. 接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

  5. 然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

  6. 炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

  7. 不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

  8. 接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

  9. 五花肉这时候也腌好了

  10. 我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；

  11. 小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

  12. 没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

  13. 水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；

  14. 这是我们这边最老式的做法了，粉蒸肉加入红薯打底，简直不要太香，味道糯而清香，酥而爽口，米粉油润，香味浓郁，喜欢就赶紧试试吧！

做法4：好吃不腻粉蒸肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 2勺 花椒 20粒 香油 2勺 盐 4g 八角 2个 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 红糖 2勺 五花肉 100克 红薯 1个 甜面酱 1勺 新鲜豌豆 100g 米 100g
做法步骤

  1. 1.将大米，花椒发，干辣椒和八角放在干净的平底锅炒熟，直到米有点发黄，放凉后放入料理机打至小颗粒（喜欢粉蒸肉粉质感的可以不用打到太细）

  2. 五花肉洗净，切成大小厚薄合适的肉片，放入料酒，姜切碎，豆瓣酱，甜面酱，香油（喜欢吃辣的还可以多放点辣椒面，我因为最近上火没有放），静止30分钟左右，让肉充分吸收味道。

  3. 3将拌好的肉和打好的米粉充分搅拌，因为是刚炒制的米粉味道特别香。

  4. 红薯切快，和豌豆放入蒸碗底部，一小撮盐（不要太多，因为在和肉一起蒸时会吸收里面的味道。 上面放入调制好的五花肉，一起放入蒸锅。

  5. 我用的是电压力锅，约25分钟。如果是普通蒸锅估计需要35—40分钟。在时间快到时可以用筷子戳一下下面的红薯，确定彻底软烂，然后关火，撒上葱花 在锅里再闷香一会儿。

  6. 开锅，热气腾腾的粉蒸肉出锅啦，鲜香爽口，一点也不油腻。配上白米粥是绝绝子。

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