粉蒸肉

粉蒸肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2勺
花椒
一小把
干辣椒
一小把
糖
半勺
蚝油
1勺
盐
1勺
姜末
适量
葱花
适量
八角
2个
豆瓣酱
1勺
生抽
2勺
老抽
1勺
五花肉
1斤
五香粉
1勺
大米
1碗
糯米
半碗
红薯
2个

粉蒸肉做法步骤

1
五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；
2
切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末
3
直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；
4
接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；
5
然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香
6
炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了
7
不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；
8
接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；
9
五花肉这时候也腌好了
10
我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；
11
小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来
12
没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。
13
水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；
14
这是我们这边最老式的做法了，粉蒸肉加入红薯打底，简直不要太香，味道糯而清香，酥而爽口，米粉油润，香味浓郁，喜欢就赶紧试试吧！

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