懒人回锅肉做法 快手做法4篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
姜 一小半 蒜 2个 花椒 少许 葱 两段 盐 少许 豆瓣酱 两匙 五花肉 400g 蒜苗 50g
做法步骤

  1. 带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

  2. 撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。

  3. 将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

  4. .炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜，下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

  5. 将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。

  6. 适当的加入少许凤球唛味极鲜适当的加入少许调色，与肉片一起翻炒均匀。

  7. 下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

做法2：香干回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 1-2瓣 郫县豆瓣酱 一勺 糖 少许 盐 适量 生抽 少许 青蒜 少许 黄瓜 小半根 五花肉 若干 水 少许 大葱 小半根 香干 若干
做法步骤

  1. 豆腐干切成三角形；大葱斜着切薄；黄瓜切片；五花肉切片。葱姜蒜切末。

  2. 油烧热，炒五花肉，加豆瓣酱。炒到一点焦，放入姜蒜，爆香后，放豆腐干，继续炒，直至入味。

  3. 放入黄瓜，大葱，炒。放酱油，盐，可放一点点糖提鲜。（我妈妈有糖尿病，所以我没放。）

  4. 放一点水，待大部分水收干，起锅，撒葱。

做法3：腐乳回锅肉

菜谱食材
姜 一小块 青椒 4个 青蒜 3根 五花肉 500克 腐乳 1块
做法步骤

  1. 材料1.带皮五花肉一斤，放入白水中煮开，转小火焖煮30分钟，捞出冷却，切小块。

  2. 材料2.老腐乳1块，放少许水调成糊状。

  3. 材料3.生姜切块，青椒切块，青蒜切条。

  4. 1.锅内放适量植物油，大火烧热，放入姜片，五花肉块，转中火翻炒。

  5. 2.加入调成糊状的腐乳，少许生抽，翻炒约3分钟。

  6. 3.加入青椒，青蒜，继续翻炒至青椒入味。

  7. 4.出锅享用。

做法4：川版土豆回锅肉

菜谱食材
蒜 2个 料酒 1勺 花椒 一小把 土豆 1个 干辣椒 6个 蚝油 半勺 盐 半勺 青椒 2颗 豆豉 一小把 老抽 半勺 生姜 2块 红糖 1勺 五花肉 1斤 蒜苗 4颗 郫县豆瓣 1勺半 小葱 2颗
做法步骤

  1. 五花肉优选商场五花肉，冷水下锅去血泡，再次换水下锅，加入小葱2颗花椒小把姜片几枚料酒小勺，煮至筷子戳穿五花肉软糯为止。

  2. 土豆切薄，油勿多，烧油煎至微黄，捞出后锅内剩油备用。

  3. 少量油煎花椒及干辣椒，锅铲剔出花椒干辣椒，待油备用。

  4. 姜片入锅炒香后，肥肉下锅中火煎油煸干，这是重点！

  5. 加入剩余五花肉，大火略炒后转中火加入蒜片。

  6. 锅中心腾出豆瓣酱位置，一勺豆瓣酱大火炒肉翻炒。

  7. 小火加入老抽半勺，蚝油半勺，红糖1勺，花椒几粒，豆豉小把切碎入锅翻炒，红糖是灵魂啊！

  8. 及时加入土豆片翻炒后转中火。

  9. 先加入青椒翻炒略软，大火加入蒜苗，蒜苗头拍碎斜切，炒至微软，加入两勺水，翻炒，关火后尝味。

  10. 香喷喷金黄黄的土豆片回锅肉出国啦！怎么这么好吃！喜欢吃麻可以多放花椒，四川人口味重。

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