辣子鸡的做法家庭做法 特荐做法6篇

做法1：成都家常辣子鸡丁

菜谱食材
土鸡 半个
做法步骤

  1. 鸡宰成小块 如何加盐巴生抽和料酒腌制半小时

  2. 如何辅料就是辣椒 我用的自贡辣椒哈！ 如何蒜5个和姜一个切成片 五香八角都嘴巴些 八角就两三个就好了 多了很闷人

  3. 水发木耳 看自己喜欢 我今天只是想吃点木耳 呵呵 一般不用哈

  4. 菜籽油8成热 下鸡肉扁炒下 比较干了然后捞起

  5. 再加菜油炒料 先放一匙郫县豆瓣和蒜姜炒香 放香料和辣椒 冰糖看个人喜欢 加多少看自己 加点水 为什么加水 因为辣椒容易糊 这样加水也容易把辣椒的辣发挥出来 然后就下鸡肉了 炒到水分没有 就就差不多了 放点鸡精 就OK了

  6. 喝点啤酒 爽啊！ 一定要菜籽油哦！不然就发挥不出川菜的精髓 好了 下次有好菜再上传

做法2：家常辣子鸡

菜谱食材
盐 一小匙 油 适量 生抽 适量 葱姜蒜 适量 耗油 适量 花椒粒 适量 干红辣椒段 适量 鸡腿 2个 香菜少许 适量 麻椒粒适量 适量 一口香适量 适量
做法步骤

  1. 先把鸡腿腌好，少许料酒，少许盐，少许耗油，少许鸡粉，放些葱姜蒜，腌制半个小时左右

  2. 倒入少许油，要足够炸制鸡腿的量，油温上来，炸制鸡腿成金黄色，捞出备用

  3. 另起锅，倒入少许油，爆香准备好的干辣椒段，花椒麻椒，香叶，葱姜蒜。

  4. 倒入炸好的鸡块，翻炒五分钟

  5. 放入一口香继续翻炒五分钟

  6. 放入香菜段出锅

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉1个，干辣椒1碗，花椒一把，姜蒜，大葱1根

  2. 锅中放油（多放点），七成熟后放入鸡腿肉，中小火炸至表面金黄色（大约2分钟），捞出鸡肉，沥油。

  3. 锅中留少许油，炒姜蒜，下花椒，下辣椒段，辣椒段不要炒胡了（小火）为了不炒糊干辣椒可以用开水烫一下。

  4. 下鸡肉，炒一会儿，让鸡肉包裹花椒辣椒的香味儿，然后下葱段，放白糖，出锅撒芝麻。（3-5分钟，小火）

做法4：赛百味辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 辣椒的1/4 干辣椒 适量 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 葱姜蒜 适量 黑胡椒粉 适量 熟白芝麻 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 鸡腿切块(不去骨头)，加盐料酒黑胡椒粉腌制20-30分钟。

  2. 葱切段，蒜剥皮，姜切丝，辣椒切成2厘米的段备用。

  3. 锅中入油烧至八分熟，大火炸鸡腿至金黄色，捞出晾油待用。

  4. 锅中再入油至七分热放姜丝蒜炒出香味，放辣椒花椒炒到炝鼻时放入炸好的鸡腿翻炒入味，放葱段，出锅前放白糖白芝麻炒匀关火。

做法5：辣子鸡

菜谱食材
姜 5片 花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 5瓣 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 辣椒面 适量 大葱 3段 白酒 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 备好食材，姜，葱，蒜，干辣椒，花椒，切好放着备用。

  2. 鸡肉切好，不要切太大块，放盐，鸡精，白酒，辣椒面，腌制一到两个小时，一定要入味道，最后放点淀粉。

  3. 放油，一定要盖过鸡肉，在油9分热的时候放入鸡肉，等变成红色的时候捞起来。

  4. 重新起锅，放入大约一煎勺的油，再放入刚才准备好的食材，小炒至辣椒呛鼻，花椒出香，就可放入鸡肉一起翻炒几分钟，起锅即可。

做法6：家常贵州辣子鸡

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 酱油 适量 葱 适量 麻油 适量 生姜 适量 耗油 适量 鸡 半只 油辣椒 按个人口味
做法步骤

  1. 把鸡洗净砍成小块小块的，蒜切片，姜切片。葱花切段。所有材料准备好。

  2. 锅里放入适量油烧热。放入蒜片。姜片。花椒炒出香味。倒入鸡块炒到变色，放盐跟酱油翻炒，看鸡块都入色了加少许水慢慢炖，现在就放入耗油。麻油。感觉鸡熟了就放油辣椒。开小火慢慢炖十分钟撒点葱花就完成了。

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