鱼香肉丝的家常做法简单 推荐做法5篇

做法1：简版鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 50g 淀粉 1大勺 里脊肉 250g 木耳 100g 葱姜蒜末 各30g 料汁 50g
做法步骤

  1. 里脊肉切丝、用淀粉抓粘、静置一个小时

  2. 木耳切丝、胡萝卜切丝、因为喜欢木耳讨厌胡萝卜、所以木耳多多、、

  3. 料汁配比：生抽10g、老醋10g、盐10g、糖20g、香油5g

  4. 先炒肉丝、变白出锅

  5. 下油炒葱姜蒜末、加入木耳胡萝卜翻炒

  6. 加入肉丝、淋入20g左右水、翻炒、加入料汁、、

  7. 淀粉加水、搅匀加入锅里、不停地翻炒、汤汁粘稠即可、不要太多

  8. 出锅

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 1块 胡萝卜 1个 酱油 3勺 大蒜 2瓣 猪肉 一块 淀粉 适量 白糖 1勺 木耳 少量 大葱 适量 尖椒 1个 陈醋 2勺
做法步骤

  1. 原材料准备好：葱姜蒜，尖椒，胡萝卜

  2. 葱姜蒜切沫备用，尖椒、胡萝卜切丝儿，木耳用温水泡发切丝儿

  3. 挑选猪里脊肉切丝儿（我用的不是里脊，带点肥肉也可以）

  4. 猪肉丝儿里放入少许盐、淀粉、料酒、色拉油（或香油）用手抓匀，腌制15分钟

  5. 热锅放油，爆炒葱姜蒜

  6. 放入腌制好的肉丝炒至变色

  7. 加入胡萝卜、木耳、尖椒丝继续翻炒

  8. 最后加入调制好的糖、醋、酱油（1:2:3）汁儿，翻炒3-5分钟，加入水淀粉勾芡即可出锅

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 青椒 一个 淀粉 少许 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 水 5汤匙 蒜苔 200g
做法步骤

  1. 这次忘记拍图了，给大家文字吧。先把肉切丝，用盐、白糖、淀粉、生抽、料酒少许腌制半小时。淀粉也可以换成嫩肉粉。

  2. 酱汁我拍了。用汤匙做量器，糖，生抽，料酒，耗油，淀粉分别一汤匙，再加两汤匙陈醋，加四到五汤匙清水调匀即可。

  3. 将葱姜蒜切末。热锅倒油，油热以后放入葱姜蒜爆锅。然后放入腌制好的肉丝，炒到变黄以后，放入切好的蒜苔、胡萝卜丝、青椒丝，加入少许盐。翻炒两分钟后倒入调好的酱汁，再炒一分钟即可出锅。

  4. 这是成品，没有PS过哦。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 剁椒 一汤匙
做法步骤

  1. 将里脊肉放在淘米水中，浸泡洗净。

  2. 葱姜蒜辣椒切丝

  3. 胡萝卜去皮切丝，木耳用盐水浸泡洗净切丝

  4. 将肉顺着切丝，用一小聂盐抓粘，再放入淀粉抓匀腌制备用

  5. 一勺淀粉三勺水勾芡备用、在用酱油、醋、糖、料酒、水调汁

  6. 锅内加入油将腌制好的肉翻炒变色，盛出备用

  7. 葱姜蒜小火炒制出味再放入辣椒翻炒至出油，调大火倒入切好的胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至软

  8. 倒入炒好的肉

  9. 将锅内倒入调好的汁，再倒入调好的淀粉至粘稠即可（注：倒入淀粉时，边到边翻炒）

  10. 粘稠即可出锅

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 料酒 1勺 胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 1勺 蚝油 1勺 生抽 2勺 白糖 1勺 玉米淀粉 1勺 木耳 100克 辣椒 2个 食盐 1小勺 鸡胸肉 1块 陈醋 2勺 火锅底料 1小块
做法步骤

  1. 胡萝卜清洗干净去皮，鸡胸肉清洗干净，辣椒清洗干净，木耳提前泡发好清洗干净备用。

  2. 鸡胸肉切丝。

  3. 配菜切丝备用。

  4. 鸡胸肉放入1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽，小半勺老抽，1勺淀粉拌匀，最后放入1小勺油拌匀腌制15分钟。

  5. 调个汁：3勺水，1勺淀粉，1勺白醋，1勺白糖，1勺生抽搅拌均匀即可。

  6. 锅中倒入油烧热后放入肉丝翻炒一分钟，油可以稍微多放一些。

  7. 翻炒一分钟后盛出来备用。

  8. 锅中留一些油，放入葱姜，郫县豆瓣酱，火锅底料翻炒均匀。

  9. 放入胡萝卜丝，辣椒，木耳翻炒片刻。

  10. 倒入肉丝一起翻炒一分钟。

  11. 倒入调好的碗汁，翻炒一分钟就可以出锅了。

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