麻婆豆腐的家常做法

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 一小勺 葱花 适量 鸡精 一点点 豆瓣酱 一勺（汤勺） 嫩豆腐 一块
做法步骤

  1. 嫰豆腐切块，一定要嫩豆腐哟。蒜末，干辣椒，花椒，豆瓣酱。

  2. 油热给一汤勺豆瓣酱，花椒，干辣椒，蒜，爆香。

  3. 给小半碗水。

  4. 水一定煮开了下豆腐

  5. 下豆腐，煮开给水淀粉，（一勺淀粉2勺水）糖。

  6. 加了水淀粉，葱花，瞬间浓郁滑嫩了。

  7. 成品

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒粉 适量 蒜末 适量 鸡精 适量 生抽 适量 食用油 适量 郫县豆瓣 适量 豆腐一块 适量 藤椒油 适量
做法步骤

  1. 豆腐切麻将块儿大小

  2. 准备蒜末

  3. 这种郫县豆瓣，超市都有卖，比袋装的好吃，袋装的太干了

  4. 热锅热油，放豆瓣酱炒出红油，然后放蒜末爆香，倒入豆腐，加生抽，轻轻晃动锅即可，不要翻动，否则豆腐碎了，五成熟时，撒入花椒粉，藤椒油，才有麻香味儿

  5. 快出锅时倒入适量生粉水，勾芡

  6. 撒点葱花出锅，超级下饭，成本只要一块钱哦

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
盐 适量 鸡精 少许 豆瓣酱 适量 豆腐 500g 豆豉 适量 食用油 适量 香葱 一两根 牛肉 50g 姜蒜 少量 干辣椒面 适量
做法步骤

  1. 将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水焯一下；

  2. 倒入食用油，加热，放入牛肉煸炒至变色出香味，加入姜丁蒜丁，煸炒出香味；

  3. 再依次加入豆瓣酱，豆豉，干辣椒面，

  4. 再加入凉开水，少量盐、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中；

  5. 出锅前，加入水淀粉，翻炒出锅，撒上香葱。

做法4：在家做麻婆豆腐

菜谱食材
花椒粉 1小勺 姜末 3大片 葱末 适量 蒜末 4瓣 豆瓣酱 1勺 水淀粉 适量 生抽 2勺 嫩豆腐 1盒
做法步骤

  1. 豆腐切成小个，用了点盐水泡了几分钟

  2. 葱姜蒜切茉

  3. 热锅热油

  4. 一勺豆瓣浆炒香

  5. 下葱姜蒜炒香

  6. 加水一碗半烧开

  7. 酱油两勺调味

  8. 下豆腐丁煮两分钟

  9. 煮豆腐时调点点红薯粉浆，就是用调盐的勺两勺红薯粉加喝汤的勺一勺水调成浆

  10. 倒入豆腐锅中炒出锅

  11. 出锅撒上花椒粉，葱花

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 1勺 姜末 适量 蒜末 适量 鸡精 1勺 豆瓣酱 1勺 水淀粉 2勺 生抽 1勺 猪肉馅 100克 老抽 半勺 食用油 适量 辣椒粉 适量 香葱 1根 嫩豆腐 二块 花椒油 适量
做法步骤

  1. 准备二块嫩点儿的豆腐，先洗净再切成小方块。用开水过一遍除去豆腥味，冲凉备用。

  2. 将猪前胛肉剁成肉末，加盐少许，胡椒粉少许，老抽一勺，水淀粉少许抓匀，放一勺食用油抓匀备用。调味料准备

  3. 准备郫县豆瓣酱，永川豆豉，生姜，大蒜，香葱，花椒油，辣椒油，水淀粉，鸡精备用。

  4. 起锅，热锅凉油，将肉末放入划散炒至断生，加豆瓣酱炒出红油，放姜末蒜末，豆豉翻炒几下……

  5. 放入备好的豆腐，加适量清水烧煮三分钟，加适量水淀粉收汁……

  6. 待汁水收至浓稠，加适量花椒油，辣椒油，鸡精即可装盘。

  7. 撒上适量葱花。

  8. 撒上少许熟芝麻即可开吃。

做法6：金针菇麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 一盒 雪榕金针菇 150g
做法步骤

  1. 嫩豆腐切小块

  2. 金针菇切小段

  3. 热水加盐放入豆腐焯水，一分钟捞出

  4. 热油炒香肉末

  5. 加葱蒜末、豆瓣酱煸炒

  6. 加入沸水，高汤更佳，倒入豆腐块

  7. 加一勺盐、一勺老抽、轻柔炒匀，倒入金针菇

  8. 倒入勾芡水，撒上花椒粉，淋上花椒油

  9. 随后撒上一把葱花，上桌！

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