红烧肉做法和调料 做法荟萃6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 1斤 老姜 适量
做法步骤

  1. 出水 洗净

  2. 油加热后放入肉煸炒 加入生抽一大勺 一小勺老抽 一块冰糖

  3. 加开水 调小火煮一个小时

  4. 转大火 把汤汁收干即可

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 8颗 酱油 少许 醋 一勺 盐 适量 五花肉 400g
做法步骤

  1. 放少许油，放入冰糖，将冰糖融化。

  2. 冰糖融化后，光火，待冷却，放入五花肉

  3. 放入酱油，再加入之前准备好的肉汤，漠过肉肉

  4. 加入柠檬片。但挑选柠檬不要味苦的柠檬。

  5. 完成

做法3：红烧肉

菜谱食材
大料 3颗 生抽 4勺 老抽 1勺 生姜 1块 五花肉 750g 砂糖 3勺
做法步骤

  1. 准备这些 用蒸鱼豉油代替生抽

  2. 一定要凉水下锅烧开汆水 烧开五分钟就好 此时可以加料酒也可不加

  3. 汆水后的肉入锅加开水炖一小时。注意，这是肉肉好吃的关键，加准备好的生姜的一半就炖吧 一个小时，炖好捞出控水，这是炖好的样子.

  4. 热锅凉油煸另一半生姜.

  5. 加肉中火煸肉，这时要注意挡一下，会蹦油的.肉色变金黄时把糖倒入翻炒.一会儿颜色会更深，这时就可以倒生抽啦。然后倒老抽.放入大料。翻炒至少三分钟.加开水到肉肉的2/3处盖盖焖 . 此时是大火

  6. 收汁后 成品

做法4：胡萝卜鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
胡萝卜 500元 生姜 5片 五花肉 500克 鹌鹑蛋 12个 李锦记秘制红烧汁 2匙
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 煮好,剥去壳

  3. 将肉放在炒锅中不要放油.放姜片小火炒.将五花肉中的油逼出.

  4. 将肉炒出油后.(约一刻钟)将胡萝卜加入继续炒

  5. 继续炒一刻钟.胡萝卜有些软了.加入蛋、和红烧汁拌好

  6. 加入盖过所有食材的开水.中小火炖30分钟收汁

  7. 收汁装盘前尝一下盐味.口味重的可加少许盐.我的没加..放了少许葱花装盘

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 姜片 7片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉切块，冷水下锅，加入生姜大葱花椒八角料酒，烧开几翻捞出。

  2. 凉水冲洗晾水。

  3. 熬糖。

  4. 加肉翻炒一下，加入香叶桂皮八角花椒。

  5. 翻炒几下，加长线干椒（不用泡），加入味极鲜蚝油十三香。翻炒。

  6. 加入啤酒淹住肉。加盐，炖一小时以上。

  7. 加入干豆角，或胡萝卜，炖烂收汁。

做法6：外婆家红烧肉

菜谱食材
酱油 20g 香叶 2g 桂皮 2g 八角 2g 精盐 3g 白糖 50g 姜片 10g 食用油 适量 鹌鹑蛋 10枚 香葱 15g 花雕酒 500g 精五花肉 400g
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳，下入油锅中炸至表面金黄。

  2. 炸好的鹌鹑蛋捞出沥油备用。

  3. 精五花肉切成3cm见方的棋子块。

  4. 将五花肉块下入沸水锅中汆水后捞出备用。

  5. 冷锅中加入花雕酒，放入五花肉块，加入冰糖、葱姜、香料，大火烧开后转小火慢炖4小时。

  6. 开大火将汤汁收至较少，捡去香料，加入鹌鹑蛋后同烧。

  7. 将汤汁收至浓醇后装盘即成。

菜谱做法推荐