叫花鸡的家常做法 精选推荐做法6篇

做法1：叫花鸡

做法步骤

  1. 腌制四小时，用荷叶，油纸，荷叶包裹，胡上泥巴，上火烤四小时

  2. 出炉，敲开

  3. 可以品尝美味了

  4. 这是我包装过的

做法2：天然叫花鸡

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 油 适量 锡纸 适量 三黄鸡 一只 沙姜 适量（喜欢吃的可以放多点，味道有点像盐焗鸡料味）
做法步骤

  1. 把鸡杀好，内脏挖空，用沙姜（剁碎）盐、油、酱油把鸡全身抹匀；

  2. 用锡纸把鸡包得严严实实的，包多点不怕的，锡纸会传热的；

  3. 用烂锅铺好柴把包好锡纸的鸡放上去点着柴火；

  4. 烧半小时左右把鸡翻转，翻的时候记得要小心不要把锡纸翻烂哦；

  5. 烤大概两小时左右，天然丐依鸡做好了！

做法3：美味叫花鸡

菜谱食材
全鸡 一只
做法步骤

  1. 首先全鸡背部划口，用盐，鸡精，五香粉，豆瓣酱，酱油腌制两小时！

  2. 用锡箔纸包紧，尽量多包几层，以免烤糊

  3. 竟然是野炊，就地取材，用叶子在外面在包一层，既保险又可以有水蒸气

  4. 烧柴火，柴下面放几个石头

  5. 等石头烧红以后把全鸡放上去，石头的温度可以把全鸡底部蒸熟

  6. 在接着放柴火，坐等一个半小时就可以享受美味了

  7. 如图

  8. 如图

  9. 如图

做法4：烤箱烤荷叶叫花鸡

菜谱食材
花椒 5g 干辣椒 适量 糖 一勺 蚝油 两大勺 盐 15g 八角 适量 生抽 一勺 面粉 500克 姜丝 15g 黄酒 两杯 鸡 一只5斤 牙签 适量 荷叶 4张
做法步骤

  1. 鸡要现宰好的整鸡，买回来用盐里外揉洗干净，再搓揉30分钟撒上花椒、八角、姜丝、干辣椒一起在整鸡搓揉半小时。

  2. 倒入蚝油、生抽、糖，全鸡涂抹，用牙签整鸡扎小空方便入味。

  3. 保鲜膜覆盖冰鲜12小时腌制（我是放一晚上）

  4. 高筋面粉里放黄酒揉成面团

  5. 直接揉好待用不用发酵

  6. 四片完整荷叶整片泡水一夜发起来待用，如果是七八月份有新鲜荷叶，直接跳过。

  7. 腌制一晚的鸡放在荷叶上 找个完美位置，四边包裹上。

  8. 用棉线困好

  9. 困好的荷叶鸡放在面皮上

  10. 面皮是刚刚放黄酒合出来擀好的大面皮。用整张面皮把荷叶包鸡，裹好。

  11. 裹好后放入烤箱。

  12. 鸡买大了，我用220°烘烤120分钟。

  13. 烤好的面皮，用小锤子敲开。

  14. 哇哇哇~荷叶的清香，鸡肉的鲜美，酥嫩、多汁，配着红酒~我和老公、儿子全家一餐全部干完

做法5：荷叶叫花鸡

菜谱食材
花椒粉 适量 盐 适量 生抽 60克 面粉 50克 洋葱 20克 香菇 20克 葱姜蒜 适量 耗油 30克 三黄鸡 1只 干荷叶 2张
做法步骤

  1. 食材准备：将鸡整理干净，用刀背把鸡腿的骨头敲段，以便折叠成型，干荷叶用冷水泡10分钟

  2. 洋葱、香菇切块；在大碗中放入葱姜蒜、盐、耗油、酱油、花椒等调味料，搅拌均匀

  3. 把鸡放进调料碗中，用手鸡按摩，将调味料按摩入味

  4. 用保鲜膜封好，腌制4小时以上

  5. 把切好的洋葱和香菇放入腌鸡的调料中，搅拌均匀；再将食材塞入鸡腹中

  6. 用荷叶将鸡包裹好

  7. 冷水和面，揉成软硬适中的面团；将面团擀成一张大圆，并用面皮把荷叶鸡包裹好

  8. 方太烤箱，热风烘焙模式，200℃，70分钟

  9. 烤好后敲开面皮，掀开荷叶，就是嫩滑的叫花鸡了

做法6：荷叶叫花鸡

菜谱食材
糖 20克 蚝油 10克 花椒粉 少许 盐 10克 麻油 2勺 香菜 3根 蜂蜜 10克 老抽 15克 香菇 4朵 香葱 3根 五香粉 2克 白酒 20克 三黄鸡 1只 荷叶 2张
做法步骤

  1. 光鸡洗干净，注意内脏和脖子！

  2. 倒入所有调料，然后给鸡做按摩。然后放入冰箱，冷藏6小时以上。

  3. 泡发香菇，以及荷叶

  4. 腌制完成后，在鸡肚子里放入泡发好的香菇

  5. 用荷叶把鸡包起来

  6. 可以扎绳子，也可以不扎

  7. 外层包两层锡纸，入烤箱220度2个小时

  8. 完成

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