家常小龙虾做法 做法集萃6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 花椒 50g 干辣椒 100g 冰糖 一小把 大蒜 适量 盐 可多加 大葱 适量 小龙虾 500g
做法步骤

  1. 锅中加入油适量，烧至五分热，加入花椒干辣椒，加葱姜蒜炒香

  2. 加入冰糖，收拾好的小龙虾，炒至变红，可加入适量酱油，加入水，炖10-15分，大火收汁，出锅享受美味！

做法2：油焖小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 大料 市场卖的油闷大虾调料 大蒜 整个 盐 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 一瓶 白砂糖 5g 食用油 45g 生姜 切片 尖椒 适量 老干妈 适量 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 先热锅热油加入大料，花椒，生姜，大蒜，尖椒煸炒出香

  2. 加入小龙虾（清洗干净抽筋）炒至小龙虾成红彤彤的加入豆瓣酱老干妈

  3. 加入食盐炒匀加入料酒，啤酒煮

  4. 煮至沸腾加入白砂糖调味 盖上锅盖闷煮一会即可出锅

做法3：吮指小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 1小把 盐 适量 青椒 3-4个 豆瓣酱 适量 啤酒 1瓶 生抽 适量 洋葱 半个 色拉油 适量 小龙虾 1500g
做法步骤

  1. 龙虾放清水刷洗干净，剪掉小爪、两腮（也可不剪），注意不要剪到虾脑

  2. 这样就可以了

  3. 热锅入油，依次放入姜片、八角、花椒、葱段、蒜瓣（大概用刀背拍一下）、洋葱、干辣椒（大概剪一下）爆香

  4. 翻炒至颜色发红，放冰糖、生抽、料酒、豆瓣酱、翻炒2分钟

  5. 倒入啤酒，没过龙虾，大火烧开，加适量的盐转中小火煮至龙虾熟透，汁水剩余1/3左右，加入葱段，青椒（大概撕一下），翻炒2-3分钟即可

  6. 就喜欢吃这种微辣、微麻、微甜的龙虾啦！煮龙虾的汤沾馒头什么的都超级好吃

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 10克 冰糖 15克 大蒜 40克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 啤酒 1瓶 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 大葱 20克 海鲜酱油 2茶匙 干辣椒段 60克 陈皮 2克 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 准备好所有食材，虾尾洗干净

  2. 锅中烧开热水，放入虾尾，放入两片姜片，三段葱，大火烧开，不要盖锅盖，可以让虾尾里的脏东西更好的益处来，加热8分钟

  3. 捞出虾尾，放入凉水中，冲洗干净

  4. 锅加热，倒油，加热，先放入辣椒段，炒2秒，再放入葱姜蒜花椒麻椒香叶大料桂皮陈皮冰糖，炒出香味，倒入虾尾，炒30秒

  5. 加入酱油，翻炒几下，加入一瓶啤酒和泡辣椒水，大火煮沸，转中小火，煮15分钟，盖上锅盖

  6. 大火，掀开锅盖，让水分蒸发掉，大概5分钟就可以

  7. 关火，成品

做法5：小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 4个 香叶 适量 八角 适量 香菜 两根 生姜 两片 洋葱 半个 黄酒 适量 龙虾 适量 土酱或豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 龙虾买来洗刷干净，龙虾用厨房纸吸干水份（我是菜场杀好拿回家的）把配料洗好备用

  2. 热锅倒油，油一定要多，拿来炸龙虾的，当看到锅里的油有点冒烟了，把吸干水份的龙虾倒进锅里，然后翻炒让它炸匀

  3. 炸好的龙虾铲到盘里备用

  4. 锅烧热把生姜、大蒜、洋葱放到炸龙虾的油里翻炒，再放入香料翻炒均匀

  5. 放辣椒翻炒一会，（大家可以用干辣椒会更好看，我因为家里种的辣椒收获了，所以就用家里的）再放入土酱（这是我们这边菜场买的特别好吃，一般大家用的豆瓣酱的比较多）

  6. 放入龙虾翻炒均匀，倒入适量黄酒，再加一点开水，放适量的盐（盐的话要自己根据自己菜的份量把握）龙虾稍微煮一会儿，倒一点味极鲜放入香菜或葱就完成啦

  7. 成品，香菜如果装盘再放会更好看

  8. 原先烧的龙虾鸡爪煲

  9. 烧虾尾

做法6：蒜泥小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 1勺 蚝油 1勺 大蒜 150g 盐 适量 桂皮 1块 八角 1个 鸡精 适量 芹菜 1根 啤酒 1瓶 香菜 2根 生姜 1块 辣椒酱 1勺 小葱 4根 小龙虾 750g
做法步骤

  1. 将小龙虾去胃，去虾线洗净，（我担心被夾到手，把它的钳子和脚全剪了，这样也便于清洗干净，反正脚也没啥肉，呵呵）

  2. 准备辅料。

  3. 锅中油烧七成熟，倒入小龙虾，小火炸2分钟。

  4. 捞出沥干油。

  5. 锅中留油，加入洋葱、芹菜、香菜、小葱，炸至枯萎，加入八角、桂皮、香叶，再炸3分钟。

  6. 捞出料渣，倒入蒜泥、姜未翻炒几下，加入蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。

  7. 倒入炸过的龙虾，加盐翻炒入味。

  8. 倒入啤酒烧开，焖煮5分钟。

  9. 大火收汁即可盛盘。

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