宫保鸡丁的做法家庭做法 做法集锦3篇

做法1：新版宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量（腌制鸡胸用的） 郫县豆瓣酱 一小勺（提味非常重要） 葱 适量（主要是用来爆香的） 盐 菜快炒好了再放些盐 淀粉 适量 油 多一点（因为炸花生米需要的多） 鸡胸肉切成小块 一只鸡的鸡胸 洋葱切成块 一个 青椒同样也切成块 两小个 胡萝卜切成小丁 一小根
做法步骤

  1. 炒花生米油一定要多，先把花生米炒完先称出来，剩下的油就可以炒这道菜。

  2. 用葱花、姜末爆香，放腌制好的鸡胸（四成熟的时候）

  3. 放胡萝卜丁（半分钟过去）

  4. 放青椒和洋葱，翻炒两下。

  5. 放豆瓣酱（一定要放哦！！！这是这道菜的灵魂！）基本都熟之后。

  6. 最后再放最开始炒的花生米、盐。就ok啦！

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 辣椒面 适量 黄瓜 适量 花生米 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉去皮切丁，放适量的盐料酒淀粉腌制30分钟

  2. 在腌制鸡腿肉的空档，将花生米去皮，过油。花生米放入沸水中过一下就好去皮了。放油种炸，变成黄色关火，盛出放到一边晾凉。

  3. 黄瓜切丁，葱切好。干辣椒去籽。备用

  4. 找一小碗，放入酱油，醋，白糖。醋和白糖的量要多一些，少许盐和淀粉

  5. 锅中放油，待油温上来之后放入一小把花椒，炸出香味，关火将花椒取出弃之不用。开小火，把切好的干辣椒放入油中，然后取出放置一边备用。一定要控制火候不要把辣椒炸黑，我就炸的稍微过了一点。

  6. 刚才炸好的花椒辣椒油烧热，放入鸡丁煸炒。炒一分钟后放入黄瓜丁和辣椒面，估计鸡丁和黄瓜都熟了后放入花生米和干辣椒和刚刚挑好的作料汁，迅速翻炒，关火，出锅。大功告成。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 1根 糖 1勺 蚝油 1勺 大蒜 2瓣 香醋 3勺 干红辣椒 适量 生抽 2勺 黄瓜 1根 油炸花生米 60克（一把） 大葱 1根 火腿肠 1根 鸡胸 1块 生姜葱 适量
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 锅里添加适量食用油，加热后倒入切好的鸡胸肉，快速翻炒，肉块凝固发白后盛出备用

  3. 锅里倒入适量食用油，油热后倒入葱姜蒜翻炒

  4. 依次倒入西红柿，胡萝卜丁鸡胸肉，翻炒均匀，加入适量盐，耗油，生抽，香醋，换小火翻炒

  5. 倒入备好的黄瓜丁，香肠，翻炒均匀后，盛出即可享用美食

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