麻婆豆腐的做法大全 做法6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
味精 少许 郫县豆瓣酱 一勺 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 豆腐 一块 老抽 少许 肉末 500克
做法步骤

  1. 肉粒或肉末用盐、生抽、淀粉，少许老抽、味精、食用油腌制一下入味；豆腐切小块

  2. 热锅放油，加一勺糖，一勺豆瓣酱炒出红油

  3. 倒入腌制好的肉末炒散，至断生

  4. 倒入豆腐块翻炒，包裹上红油，盖上锅盖闷5至7分钟

  5. 掀开锅盖再翻炒一下，加入少许水半没过豆腐，放淀粉勾芡

  6. 翻炒均匀，出锅啦

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 料酒 少许 糖 少许 花椒粉 少许 湿淀粉 少许 盐 适量 鸡精 适量 生抽 少许 豆腐 1块 辣椒粉 少许 蒜苗 少许 郫县豆瓣 一大勺 牛肉末 适量
做法步骤

  1. 主要材料如图

  2. 姜、蒜切末，蒜苖切1厘米左右段，郫县豆瓣剁碎

  3. 锅里烧水，放少许盐

  4. 豆腐切成两厘米左右的小方块，水保持在微开状态，放入切好的豆腐，不要让水滚开，始终保持微开，煮大约两分钟

  5. 小心捞出豆腐，控干水

  6. 炒锅倒色拉油，油温六成左右，放牛肉末煸炒

  7. 等待肉末变色，放姜蒜末，料酒，郫县豆瓣，辣椒粉，炒至肉末变色变香。

  8. 倒入肉汤或者清水一碗

  9. 烧开后放豆腐，煮约三分钟，用少许生抽，糖，盐，鸡精调味。因为豆瓣是咸的，注意盐要少放或可以不放。

  10. 放入蒜苗，用湿淀粉勾芡即可出锅。勾芡要注意，不知道用多少量时，可以一点一点的加入，一次加入太多会收缩成浓糊，影响口感。

  11. 最后再撒上花椒粉。

做法3：麻婆豆腐只需三部四分钟

菜谱食材
葱花 少许 盒豆腐 2盒 麻婆豆腐调教 1袋
做法步骤

  1. 第一步，把盒豆腐和葱花切完摆好

  2. 第二步，把调料挤到豆腐上

  3. 第三步，放进微波炉打4分钟

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
清水 500ml 盐 适量 猪肉馅 50g 郫县豆瓣 适量 青辣椒 一个 北豆腐 300g 辣子面 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，入盐水煮过

  2. 青辣椒切碎

  3. 肉末入热锅中炒干。

  4. 豆瓣入锅炒香

  5. 豆腐入锅，加水烧开，

  6. 放入青辣椒，调盐。

  7. 勾芡，出锅

  8. 完成！

做法5：四川麻婆豆腐

菜谱食材
姜 一块 盐 适量 豆瓣酱 一小勺 水淀粉 适量 豆腐 两块 花椒面 少许 肉末 80g 小葱 少许 花椒粒 十几粒
做法步骤

  1. 豆腐切成2×2cm的小方块，放入锅中加水，水烧开即可，这一步是为了去除豆腐的豆腥味。

  2. 捞出豆腐待用。

  3. 猪肉切碎，加入少许盐和水淀粉，我用的是红薯淀粉。水淀粉留一点在最后还要用。

  4. 姜蒜切片，花椒十几粒备用。

  5. 倒入适量油，麻婆豆腐可多放点油。待油烧热，加入一勺郫县豆瓣，姜蒜花椒一起倒入，炒香，再加入肉末。

  6. 待肉末变色，即可加入豆腐并加入少许水，水超过豆腐即可。

  7. 大约煮三到五分钟，将之前剩余的水淀粉加入锅内，并根据自己口味加入盐，味精。如果自己家里有辣椒油，也可以加入少许辣椒油。

  8. 起锅，装盘，在豆腐表面洒少许花椒面。

  9. 最后洒上葱花即可。

做法6：微波炉版麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 一块 麻婆豆腐调料 一袋
做法步骤

  1. 把豆腐切成小块，放在空盘子备用，之后把麻婆豆腐酱均匀撒在豆腐上，之后放入微波炉转两分钟，一道菜就ok啦！出炉后再撒点葱花就可以了

  2. 切记盘子一定要选择可以放入微波炉的

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