四川麻婆豆腐

四川麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一块
盐
适量
豆瓣酱
一小勺
水淀粉
适量
豆腐
两块
花椒面
少许
肉末
80g
小葱
少许
花椒粒
十几粒

四川麻婆豆腐做法步骤

1
豆腐切成2×2cm的小方块，放入锅中加水，水烧开即可，这一步是为了去除豆腐的豆腥味。
2
捞出豆腐待用。
3
猪肉切碎，加入少许盐和水淀粉，我用的是红薯淀粉。水淀粉留一点在最后还要用。
4
姜蒜切片，花椒十几粒备用。
5
倒入适量油，麻婆豆腐可多放点油。待油烧热，加入一勺郫县豆瓣，姜蒜花椒一起倒入，炒香，再加入肉末。
6
待肉末变色，即可加入豆腐并加入少许水，水超过豆腐即可。
7
大约煮三到五分钟，将之前剩余的水淀粉加入锅内，并根据自己口味加入盐，味精。如果自己家里有辣椒油，也可以加入少许辣椒油。
8
起锅，装盘，在豆腐表面洒少许花椒面。
9
最后洒上葱花即可。

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