宫保鸡丁怎么做 做法集锦4篇

做法1：川味宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 醋 适量 大蒜 适量 淀粉 适量 白糖 适量 青蒜 适量 食用油 适量 生姜 适量 食盐 适量 米酒 适量 花生 适量
做法步骤

  1. 鸡胸、鸡腿肉去骨，用刀背轻轻拍松，在肉面划十字刀，再切成一厘米见方的小丁，加酱油，米酒，水淀粉腌制二十分钟。

  2. 花生放进微波碗，中高火叮5、6分钟。花生也可以用油锅炸熟，微波炉比较适合懒人，而且做出来的一样酥脆……

  3. 叮熟的花生米放凉，去掉红衣。

  4. 干辣椒去掉辣椒籽，剪成小段。

  5. 酱油，醋，白糖，水淀粉混合，做成调味汁。

  6. 生姜，大蒜切片，青蒜取蒜白部分切成段。

  7. 热锅下油，下鸡肉滑炒到变色后捞出，沥干油。

  8. 锅中留底油，放入花椒、辣椒段煸炒，再下姜蒜、鸡丁煸出香味，倒入调味汁翻炒均匀。最后倒入花生米，翻炒几下即可出锅。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
糖 5克 盐 1克 香醋 10克 淀粉 3克 生抽 适量 老抽 5克 黄瓜 适量 生姜 8片 花生米 100克 京葱 半根 干辣椒两个 适量 豆瓣酱一勺 适量 金龙鱼菜籽油 30克 鸡胸脯一块 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁加生粉腌制

  2. 黄瓜切丁 葱姜蒜辣椒所有配料切好

  3. 先将花生米炒好

  4. 炒豆瓣酱辣椒葱姜蒜

  5. 放鸡肉丁炒两分钟

  6. 加黄瓜生抽老抽糖醋各少许，炒至变色，两三分钟就可起锅了

  7. 出锅了

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 5个 醋 适量 糖 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 姜末 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 油 适量 蒜瓣 3瓣 葱段 适量 鸡胸肉 1块 熟花生米 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 鸡肉放碗里加盐、黄酒、鸡精、鸡蛋、生粉均匀拌匀和上浆。

  2. 取小碗加酱油、糖、醋、盐、鸡精、湿生粉调匀兑汁。

  3. 锅内加油烧到六成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。

  4. 锅中留油先下干辣椒煸。

  5. 随即下花椒炸香后放鸡丁。

  6. 倒入调味兑汁翻炒均匀，再加花生米拌和。

  7. 炒拌均匀后装盘即可。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
花椒油 适量 鸡腿肉 500克 炸花生米 50克
做法步骤

  1. 炸适量花椒油盛出备用，花生米开水烫5分去皮炸脆盛出备用

  2. 鸡腿肉盐0.5克胡椒粉少量酱油10克料酒5克抓出粘度在放一点蛋清 葱姜水 在加速少量水抓上劲最后一小勺淀粉腌15分钟最后封花椒油

  3. 料酒生抽一比一 糖一小勺半陈醋一小勺少量胡椒粉 2克盐 葱姜蒜片 老抽一点 水淀粉

  4. 5成热油炸鸡丁 熟透捞出控油

  5. 用花椒油烧油煸香干辣椒 下葱姜 ，在下鸡丁 宫保料 ，大火下炸过的花生米 快速翻炒出锅

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