川味宫保鸡丁

川味宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
醋
适量
大蒜
适量
淀粉
适量
白糖
适量
青蒜
适量
食用油
适量
生姜
适量
食盐
适量
米酒
适量
花生
适量

川味宫保鸡丁做法步骤

1
鸡胸、鸡腿肉去骨，用刀背轻轻拍松，在肉面划十字刀，再切成一厘米见方的小丁，加酱油，米酒，水淀粉腌制二十分钟。
2
花生放进微波碗，中高火叮5、6分钟。花生也可以用油锅炸熟，微波炉比较适合懒人，而且做出来的一样酥脆……
3
叮熟的花生米放凉，去掉红衣。
4
干辣椒去掉辣椒籽，剪成小段。
5
酱油，醋，白糖，水淀粉混合，做成调味汁。
6
生姜，大蒜切片，青蒜取蒜白部分切成段。
7
热锅下油，下鸡肉滑炒到变色后捞出，沥干油。
8
锅中留底油，放入花椒、辣椒段煸炒，再下姜蒜、鸡丁煸出香味，倒入调味汁翻炒均匀。最后倒入花生米，翻炒几下即可出锅。

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