辣子鸡丁做法和调料 快手做法4篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 1g 泡红辣椒 20g 酱油 10g 醋 3g 湿淀粉 25g 精盐 2g 白糖 2g 姜片 10g 大葱 15g 蒜片 10g 鸡脯肉 250g 芝麻油 5g 绍酒 10g 荸荠 70g 猪化油 100g 肉汤 35g
做法步骤

  1. 鸡脯肉剞成0.3厘米。

  2. 鸡脯肉盛入碗内加入湿淀粉20克……

  3. 此菜要旺火热油。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 一碗 葱 适量 琵琶腿 5个左右
做法步骤

  1. 将5个琵琶腿去骨，切块，加入料酒，酱油，盐，糖，白胡椒，淀粉拌匀腌制15分钟

  2. 腌制鸡肉期间将洗净晾干的干辣椒切段，葱姜蒜切块，取一把白芝麻炒熟备用

  3. 将腌制好的鸡肉入热油锅炸至金黄取出，锅中留底油倒入葱姜蒜爆香转小火倒入干辣椒炒至颜色变深，倒入鸡肉炒匀后加入少许胡椒粉、盐、糖炒匀，关火，倒入熟白芝麻拌匀出锅

做法3：变态版辣子鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 胡萝卜 半根 糖 半勺 大蒜 三瓣 盐 适量 玉米淀粉 2勺 芝麻 一勺 花生碎 100g 鸡胸肉 350g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切一厘米见方的丁，加胡椒粉，料酒，盐，淀粉拌匀放入冷冻室冷藏半小时

  2. 香脆椒，超市有售切成大块，很脆的，小心别整成粉末

  3. 花生炸过之后，放到案板上用刀压碎

  4. 胡萝卜切丁，大蒜切末

  5. 起锅放入适当的油，八成热，放入鸡丁，用铲子搅动避免粘连，炸至金黄色捞出，复炸一遍，让鸡肉更酥脆

  6. 锅里留底油，先放入胡萝卜丁，炒到金黄，放入鸡丁，蒜末，煸炒几下，加入盐，酱油，继续煸炒，放入辣椒，花生碎，放入半勺糖，临出锅放入芝麻

  7. 盛盘，鸡肉酥脆，辣椒入口即化，花生满身香气，人间美味啊哈哈

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 2大勺 糖 1茶匙 盐 1茶匙 尖椒 2个 葱姜蒜末 适量 鲜味酱油 2大勺 半只鸡煮好的 2只 红辣椒或小米辣 3根或6个
做法步骤

  1. 半只鸡，我用的煮好的，现成的直接可以拿来切块

  2. 切丁，不宜太小，油炸会缩水

  3. 配料合影

  4. 小火炸，鸡皮金黄，鸡肉缩小差不多了

  5. 先炒香配料，火不要大，然后放入鸡块，加生抽、糖、少许盐，最后放入尖椒圈圈，炒几下，出锅！

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