毛血旺的制作方法和步骤

做法1：家常毛血旺

菜谱食材
冰糖 适量 豆皮 适量 金针菇 适量 豆芽 适量 火锅底料 一包 平菇 适量 毛肚 适量 葱姜蒜粒 若干
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 葱姜蒜切碎。

  3. 各种材料抄水。

  4. 抄菜的水加了的盐，最后煮猪血和毛肚时加了姜片、葱段撇腥。

  5. 先炒葱姜蒜料爆香，再加火锅料，加水煮开，中间放了点冰糖提鲜。

  6. 把煮好的汤汁倒入煮熟的菜里，由于我是四川人，吃得麻辣，又撒了点花椒面辣椒面上，用热油一淋，一锅毛血旺就成了！

做法2：毛血旺

菜谱食材
淀粉 适量 香菜 适量 鸭血 2盒 黄酒 适量 海带丝 150g 黄豆芽 1斤 午餐肉 1盒 牛百叶 500g 千张 2片 食用盐 适量 夹心肉 200g 烟熏肉 100g 鲜笋片 100g 毛血旺汤料包 1包
做法步骤

  1. 鸭血切块、黄豆芽、千张、海带丝、鲜笋片、牛百叶这些每样洗净后各用开水焯一下备用。烟熏肉切薄片，午餐肉切厚片备用。

  2. 夹心肉切片放点黄酒淀粉腌20分钟，油锅烧热后倒入肉片翻炒一会儿后加点鱼露炒至8成熟后起锅备用。

  3. 一切准备就绪后重新拿个干净的锅，加适量的油烧热后倒入姜片和半包毛血旺料包炒香后加半锅水烧开。

  4. 水烧开后先把黄豆芽倒进去重新烧开后捞起来，之后依次是鸭血块、海带丝、千张、午餐肉、鲜笋片、牛百叶、烟熏肉片这些每样都重复黄豆芽的做法之后按照先后顺序装大盆里最后再把之前炒好的肉片铺上去 。

  5. 之后把剩余的半包毛血旺料包倒入捞好食材的汤里试试口味咸淡不够味的话加点食用盐，重新烧开后倒入烫好的食材大盆里。

  6. 最后撒上干辣椒和葱花蒜末，另外烧个热油浇上去，再把香菜撒上去就完成了。

做法3：毛血旺

做法步骤

  1. 锅里下冷水，藕片洋芋片、豆芽下锅煮至水沸腾接着下油麦菜一块煮

  2. 把步骤1底料起锅装碗，

  3. 接着锅里的水下猪血西腿，30秒后下毛肚……注毛肚是熟的下锅涮下把即起锅，时间久了毛肚就老了

  4. 红油下锅，姜蒜末下锅炒香、下豆瓣酱，香辣酱，再加火锅底料和蚝油一块炒.....注站，小火慢炒，待酱料炒香后加水入锅，水量根据各人的碗容量决定！

  5. 味精，鸡精胡椒粉适量，白糖少许，然后打欠，打好欠后滴入适量花椒油芝麻油起锅，最后干椒花椒炝油就ok了

做法4：麻辣鲜香毛血旺

菜谱食材
木耳 适量 莲藕 适量 鸭血 适量 火腿 适量 郫县豆瓣 适量 腐竹 适量 水煮鱼调料 适量 胖头鱼或草鱼 适量
做法步骤

  1. 将鸭血切片，入开水汆烫2分钟，过凉备用

  2. 黄豆芽，用油煸炒半熟，备用。年糕焯水2分钟备用，胖头鱼身段部分切片，用胡椒粉盐料酒腌制20分钟，滚干淀粉，过油煎至金黄备用，莲藕切片，火腿切片小米椒，大蒜，切沫，准备葱姜蒜沫。

  3. 做油微热，葱姜蒜，干辣椒，大料，麻椒炝锅

  4. 加入郫县豆瓣小火煸炒

  5. 然后加入水煮鱼酱料包，煸炒。注意火不能大哦！

  6. 加入藕片，翻炒因为其他已经过油焯水，所以先放不易熟的食材！

  7. 加入热水烧开，看水量加适量要味精调味，加入少许白糖提鲜，调好味道放入黄豆芽菜煮1分钟

  8. 而后，将豆芽莲藕全部捞出放入容器中垫底，烧开加入鸭血鱼丸火腿肠炖煮2分钟全部捞出

  9. 最后将年糕，煎好的鱼肉放入汤中炖煮后，捞出，仔细看其实是另一口平底锅，这满满一盆，就差最后一步让它升华了！

  10. 在表面撒上香葱沫，蒜沫（必放啊），香菜沫，锅内热油，3成热，放入辣椒粉，姜丝，干辣椒段，麻椒一把，小火煎一会儿，浇在香葱香菜沫上，此刻你已经陶醉了！相信我！

  11. 顺便发布一张鱼头部分的成品一样超级美味啊！

  12. 你知道么，我竟然没吃完，哇，太辣了，太刺激了！受不鸟了！明天继续！

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