麻辣鲜香毛血旺

麻辣鲜香毛血旺菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

木耳
适量
莲藕
适量
鸭血
适量
火腿
适量
郫县豆瓣
适量
腐竹
适量
水煮鱼调料
适量
胖头鱼或草鱼
适量

麻辣鲜香毛血旺做法步骤

1
将鸭血切片，入开水汆烫2分钟，过凉备用
2
黄豆芽，用油煸炒半熟，备用。年糕焯水2分钟备用，胖头鱼身段部分切片，用胡椒粉盐料酒腌制20分钟，滚干淀粉，过油煎至金黄备用，莲藕切片，火腿切片小米椒，大蒜，切沫，准备葱姜蒜沫。
3
做油微热，葱姜蒜，干辣椒，大料，麻椒炝锅
4
加入郫县豆瓣小火煸炒
5
然后加入水煮鱼酱料包，煸炒。注意火不能大哦！
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加入藕片，翻炒因为其他已经过油焯水，所以先放不易熟的食材！
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加入热水烧开，看水量加适量要味精调味，加入少许白糖提鲜，调好味道放入黄豆芽菜煮1分钟
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而后，将豆芽莲藕全部捞出放入容器中垫底，烧开加入鸭血鱼丸火腿肠炖煮2分钟全部捞出
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最后将年糕，煎好的鱼肉放入汤中炖煮后，捞出，仔细看其实是另一口平底锅，这满满一盆，就差最后一步让它升华了！
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在表面撒上香葱沫，蒜沫（必放啊），香菜沫，锅内热油，3成热，放入辣椒粉，姜丝，干辣椒段，麻椒一把，小火煎一会儿，浇在香葱香菜沫上，此刻你已经陶醉了！相信我！
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顺便发布一张鱼头部分的成品一样超级美味啊！
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你知道么，我竟然没吃完，哇，太辣了，太刺激了！受不鸟了！明天继续！

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