宫保鸡丁的家常做法简单 优选做法4篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
味精 适量 胡萝卜 50g 盐 适量 青椒 50g 豌豆 10g 玉米粒 10g 胡椒 适量 鸡肉 300g
做法步骤

  1. 玉米粒，胡萝卜，豌豆。加少许味精，胡椒粉，盐。腌制10分钟

  2. 红椒，胡萝卜配菜切好备用

  3. 肉如果准备很多的话，加点黄瓜丁会清爽一些。

  4. 热锅，冷油。加入腌制好的鸡脯肉快炒，变色后加胡萝卜，红椒，黄瓜丁等配菜。略加水。放适量盐和胡椒粉。出锅。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 花生米 适量 鸡脯肉 适量 花椒粒 适量 蒜子 适量
做法步骤

  1. 将葱姜蒜切好备用，干辣椒切段，花生用水泡一会把皮剥掉，鸡脯肉切成1.5厘米左右大小的方块，用少许盐，少许糖，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，最后放一点淀粉抓匀腌制半小时。

  2. 锅内倒入适量油，把之前剥好的花生米炸酥捞出，锅内留底油，把腌好的鸡肉块下锅快炒成颜色发白盛出。

  3. 锅内再次放油，小火放入干辣椒，胡椒粒，炒几下出香味，小火不会把辣椒炒糊

  4. 接着再放入蒜片，姜丝翻炒

  5. 然后倒入鸡肉，改大火翻炒

  6. 将提前用蚝油，盐，糖，醋，生抽，老抽，淀粉，清水调好的芡汁倒入，快速翻炒，最后加入葱粒炒几下再放入炸好的花生米即可出锅，喜欢的话出锅前加点香油更好。

  7. 花生炸好凉了以后会很酥脆，所以出锅前再放入，好了，装盘开饭了

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 8-10颗 醋 1汤匙 糖 1汤匙 盐 1茶匙 淀粉 1茶匙 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 嫩姜 1块 整鸡腿 4只 手剥花生米 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉剔骨头，鸡腿肉加姜，料酒，盐，腌渍

  2. 糖，醋，盐，生抽，淀粉，水，混合均匀

  3. 鸡腿肉过油，炒发白，盛出

  4. 放油，放豆瓣酱，花椒，炒香后加入鸡腿肉

  5. 倒入调好的汁

  6. 加入花生米

  7. 简易版家常宫保鸡丁

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 1/2根 糖 适量 清水 适量 鸡蛋 3个 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 食用油 适量 黄瓜 1/2根 花生米 小半碗 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 1.鸡肉切丁，盐和料酒腌制（主料大于辅料） 黄瓜：竖着切（2刀3片）切丁 胡萝卜：切丁（1/3根） 葱姜蒜末切好备用

  2. 2.上浆：1个鸡蛋，3勺淀粉，搅拌均匀。鸡丁倒入，用手抓匀。

  3. 3.先炸一把花生米（冷锅冷油），捞出花生米后。 滑油：再炸鸡丁，油5成热，鸡丁进油锅打开就熟，捞出备用。 然后依次加入黄瓜丁、胡萝卜丁，翻炒，捞出备用。

  4. 4.锅中留底油，放葱姜蒜末进行翻炒，放1勺豆瓣酱（含盐，不需要再另外加盐）炒香，加糖、加少许料酒 、加生抽 、加适量水稀释，勾芡。

  5. 5.奖炸好的鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、花生米倒入汁中翻炒。出锅定型。

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