怎么做水煮肉片详细做法 做法集萃3篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 酱油 25毫升 糖 3克 豆腐皮 50克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 葱姜 适量 包心菜 50克 火锅底料 40克 杭椒 2个 红薯粉 50
做法步骤

  1. 首先将包心菜、豆腐皮、红薯粉清水煮熟，放入碗底

  2. 平底锅热油（可以多放一些），油烧开后，将干辣椒、花椒、麻椒、葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣，快速翻炒，别糊锅，加入适量水，火锅底料（老干妈也可以）

  3. 将水烧开后，加入肉片，料酒，盐两勺，糖一勺，杭椒切粒加入，煮至肉熟，直接倒入碗中。将蒜末洒在肉片上，放些辣椒面～烧些许热油，浇上

  4. 撒上香菜，芝麻出锅即可～

做法2：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 糖 3克 蚝油 适量 淀粉 5克 生抽 适量 猪里脊肉 400克 蒜瓣 8个 老抽 25毫升 葱姜 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切薄片，用淀粉，盐，生抽，老抽，鸡蛋清，胡椒腌制久点

  2. 准备配菜，按照个人喜欢，我放了土豆，腐竹，黄瓜

  3. 蒜瓣剁成蒜泥，越细越好，这样浇热油的时候会更好的挥发香气，干辣椒剪小，花椒少许备用

  4. 上锅热油，放一点点，用筷子挑一小口豆瓣酱（不要太多，会很咸）下锅小火煸炒，看到出红油，加冷水，煮沸

  5. 锅里水煮沸后下配菜，煮熟捞起来放大汤碗里，腌制好的肉片迅速下锅转圈式的烫熟倒汤碗里（这样肉比较嫩，口感好）

  6. 把配料，蒜泥，干辣椒，花椒，葱花一起叠放在汤碗里的肉片上，起锅，烧一点热油，不要太多，但是一定要可以浇满配料，油不要太热，冒烟后关火，站远点，倒在配料上，尽量均匀点，这样才能更好挥发川味香气

做法3：新手零压力的水煮肉片

菜谱食材
姜 4片 鸡蛋清 一个 花椒 适量 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 5个 糖 4克 葱 两根 盐 1克 淀粉 5克 生抽 6克 蒜瓣 5-6个 老抽 1克 食用油 适量 辣椒粉 适量 金针菇 适量 耗油 5克 里脊肉片 150克 小青菜 适量 腌料 适量 烹饪料 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 把腌料加入到猪肉片中，鸡蛋取蛋清部分进行混合腌制。

  3. 蒜瓣切碎，姜切成丝，干辣椒掰断，再抓一把花椒

  4. 趁空档葱切成小段备用

  5. 热油锅，三分热小火放入花椒干辣椒，葱姜

  6. 倒入豆瓣酱翻炒，怕太辣，一开始放得比较少了，但是没什么味道，又放了一些

  7. 加水，烧开后放入蔬菜和贡丸。我真的是太爱贡丸

  8. 捞出蔬菜，一片片把肉片放进去，大概煮个一两分钟

  9. 把刚刚的蔬菜也一起加进去再稍微煮一下

  10. 盛出，锅里再做点热油，我为了视觉效果又放了花椒，浇到碗里（一定要注意别被烫！），撒上小葱和辣椒粉。完成！香喷喷的水煮肉片真的很下饭！

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