红烧肉做法图片

做法1：红烧肉

菜谱食材
干辣椒 2-3个 冰糖 适量 香叶 3片 桂皮 3块 八角 4个 生姜片 5-6片 优质五花肉 1000g
做法步骤

  1. 选优质五花肉，温水洗干净……去除多余的肥肉和板油、肉经等，准备切方块！

  2. 切肉烧用热水抄一下会更好切，将带皮五花肉切成3*3厘米左右大小，准备再次抄水！

  3. 锅中放入冷水烧热，将切丁的肉块放入锅中，直至水烧开。将锅中的泡状漂浮物去除，热水将肉上的缠留物洗干净。（不宜煮时间太久，2分钟就好）

  4. 肉块上的漂浮沫洗干净后沥干水……

  5. 锅中火将肉中水炒干，小火将肥肉中的多余油脂炸出。（注意火候不宜太大，不然肉会焦掉）

  6. 将生姜切片、八角、桂皮、干辣椒洗干净备用！

  7. 准备适量的冰糖，可根据个人口味放自己认为的量！

  8. 炸出多余油脂后，将油脂沥出。放入准备的生姜片、八角、桂皮、冰糖、放入温开水没过肉，倒入适量的老抽。中火将其烧开……

  9. 中火烧开后，文火煮30分钟！（注意观察锅中的水，不足了就加入适量的温开水）不要烧至太干！

  10. 当达到文火时间，大火收汁，肉表面的糖色也开始形成。此时可以品尝一下，盐味是否够，放老抽放下去基本不用放盐。一道美味的红烧肉就完成了！然后准备装盘……

做法2：香菇红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 葱 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 500克 香菇 适量 米酒 适量
做法步骤

  1. 干香菇提前洗干净泡发，泡发的水不要倒掉

  2. 锅内水烧开后，放入切好的五花肉过水，然后放冷水冲洗干净

  3. 锅里放少量油，放入五花肉煸炒出油，然后加入生姜片和葱煸香

  4. 加入小半碗米酒

  5. 两勺老抽和小半瓶生抽（大概200克）

  6. 两大块冰糖，如果不喜欢太甜，就放一块

  7. 最后加入泡香菇的香菇水，水量要盖过肉，后期不加水，水开后转小火慢炖

  8. 炖到水量减少一半时，加入泡发的香菇

  9. 直到汤汁收干，肉已经酥软，关火

  10. 超级下饭的红烧肉完成

  11. 配上一碗饭，太好吃啦

  12. 油而不腻，非常香

做法3：红烧肉鹌鹑蛋

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 五花肉 500g 鹌鹑蛋 300g 栗子 200g 红烧汁 适量 大料和桂皮 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切条

  2. 切块

  3. 水煮泛白，洗净后煸炒

  4. 放入红烧汁，继续炒

  5. 放入水，因为放栗子，所以摸过肉后再多些。 烧开后转小火

  6. 鹌鹑蛋煮熟后剥皮洗净

  7. 肉炖15分钟后放入栗子和鹌鹑蛋

  8. 放入的栗子

  9. 汁剩底时，转大火收汁

  10. 颠勺之后的效果，我力气小需要两手

  11. 出锅啦

做法4：红烧肉的做法

菜谱食材
姜 4片 冰糖 25g 酱油 2勺 葱 1颗 盐 1勺 八角 3瓣 油 3勺 五花肉 500g
做法步骤

  1. 把五花肉切成1.5厘米块

  2. 下入水过水

  3. 锅底加水

  4. 放入白糖或者冰糖

  5. 熬出糖色

  6. 加入五花肉翻炒加入生抽

  7. 加入盐味精鸡精，花椒

  8. 加入

  9. 小火炖十五分钟，后改大火收汁

  10. 美味的红烧肉就做好了，记住还得来两碗米饭

做法5：老爹教的红烧肉

菜谱食材
冰糖 2勺左右 醋 一瓶盖 葱 2根 生抽 3勺 姜片 2-3片 老抽 一瓶盖 红烧肉 酌情
做法步骤

  1. 五花肉分肥瘦分好，这次没买到五花肉，买的猪前胛，总之要带肥带瘦的肉。生姜切片，大拇指这么大的生姜片三四片差不多了，葱两三根，长度1寸2寸没考究的，爸爸切的一寸左右。之前没拍图，我找了个差不多的放上来。

  2. 把比较肥的五花肉及切好的姜片、葱倒进锅里大火煸油，喜欢吃肥的就煸的时间短些，不喜欢就时间长些。租的地方只有电磁炉可以用，其实还是天然气或者煤气好，可以控制火的大小。

  3. 煸的颜色微微发黄的时候，倒进去瘦肉大火翻炒。到看不见肉上的血色时差不多时加少许老抽（一瓶盖儿左右）调色，以刚好能把颜色变了为主，不要加太多。

  4. 小TIPS：老抽主要起着色的作用，生抽主要调味用，加了生抽就不用放盐了。

  5. 翻炒2-3分钟以后，加生抽2-3分钟翻炒调味，生抽量为3-4勺左右（看肉的多少）

  6. 加沸水，水与肉平头，刚刚盖过差不多。

  7. 放水焖2-3分钟放冰糖，微微搅搅重新盖住。（这次烧的时候爸爸先放的冰糖后放的水，但是他说应该先放水再放冰糖，o(╯□╰)o），冰糖量如下图。

  8. 大火焖8-10分钟后转小火接着焖5分钟

  9. 中途尽量不要掀开盖子看，转小火焖得差不多的时候，用筷子戳戳肉酥烂了米。酥烂了就差不多了。

  10. 出锅前浇一瓶盖醋，没有装盘，成品如图。香味扑鼻，肥瘦相宜。我不能吃大荤的，爸爸和东哥尝了都说赞~\(≧▽≦)/~

做法6：马小厨红烧肉

菜谱食材
糖 适量克 盐 适量 桂皮 适量 八角 2粒 猪肉 800克 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 花雕酒 适量 白胡椒 适量 京葱 适量
做法步骤

  1. 猪肉焯水用凉水洗净，用厨房用纸沾干水分。

  2. 锅中不用放油肉皮朝下至肉皮金黄再放香料、姜葱翻炒。

  3. 依次下入花雕酒、老抽、生抽烧开后加水、胡椒粉锅开转小火炖45分钟。

  4. 最后放糖、盐调味。

  5. 出锅撒上葱花。

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