小龙虾怎么做 家常做法

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 若干 干辣椒 随机 大蒜 若干 香叶 若干 草果 一个 桂皮 若干 八角 若干 生姜 若干 麻椒 若干 小茴香 若干 十三香 若干 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 小龙虾怎么收拾就不多介绍了哈

  2. 准备好配料：八角、桂皮、草果、麻椒、香叶、干辣椒入油锅小火炸出香味

  3. 香料炸差不多时放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油

  4. 炒出红油后加适量盐、糖、蚝油炒一下，倒入一整瓶的啤酒，虾头里剔出来的虾黄，适量加水，大火烧开再小火炖一个小时左右

  5. 把收拾好的龙虾控干水分入油锅炸（六七分钟左右）

  6. 龙虾炸好后放入汤锅内煮10分钟，关火焖半小时就可以来吃了，当然一定要有啤酒配起来哦

做法2：香辣小龙虾

菜谱食材
花椒 1把 冰糖 10克 花生油 适量 盐 适量 丁香 10粒 香叶 2片 草果 1个 桂皮 半块 八角 2个 啤酒 1瓶 老抽 少许 生姜 2只 麻椒 1把 鱼露 1勺 大葱 1根 大蒜头 1大个 辣椒干 1把 陈皮 1瓣 小龙虾 3斤 沙姜 5个 白蔻 5个 红辣椒丝 1个 青辣椒丝 1个 古越龙山花雕酒 1勺
做法步骤

  1. 清洗小龙虾，一只只刷。刷完后，用清水再洗两道。（买虾时，请卖家帮忙去掉虾线，也可以去鳃。）

  2. 大葱拍松，切手指长的段。生姜要片；大蒜头去皮，拍扁；所有的香料清洗干净，其中草果要拍开口；

  3. 将锅洗净，把上述2中的所有料倒入锅中，炒干水。水炒干后，放入花生油，翻炒，待出香味后，把小肥羊火锅底料倒入，一起翻炒。

  4. 把小龙虾倒入锅中，翻炒。这时火锅底料会炒得有点粘锅，依次倒入花雕酒、生抽、冰糖，继续翻炒。

  5. 待炒香后，将啤酒倒入锅中，直至酒与虾平齐。3斤虾1瓶啤酒足够。放入盐适量和鱼露1勺。大水烧开后，转为中小火，煮10分钟。

  6. 将小龙虾用大盆盛出，留汤汁在锅中，将青椒丝和红椒丝扔进锅中，水开后，连汤汁和辣椒丝倒入虾上面。最后放几条香菜点缀。

做法3：家庭版蒜蓉小龙虾

菜谱食材
蚝油 2勺 大蒜 2头 盐 适量 生抽 4勺 白糖 2勺 姜片 5片 水 500ml 白酒 1勺 孜然粉 少许 花椒油 1勺 老干妈 1勺 小龙虾 1000克 蒜蓉辣椒酱 1勺 蒜蓉辣酱 1勺
做法步骤

  1. 小龙虾是老公根据王刚的视频去洗的，2斤小龙虾他洗了一个多小时。手指痛了。

  2. 步骤没仔细拍图，图片将就一下。 1.把洗好的小龙虾放沸水烫熟，放一点料酒去腥。小龙虾红了就捞起，别老了。 2.放油，放蒜蓉，姜片爆香 3.放小龙虾头，爆炒。 4.放烫好的虾尾巴进去一起炒。 5.先放糖炒一下，再把各种调料放入炒2分钟，再倒入水，和适量酒。盖上锅盖中火煮，煮至入味即可。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白芝麻 20克 白酒 40克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 先把小龙虾去虾线清洗干净

  2. 下姜片蒜蓉香料爆香，放入火锅料，豆瓣酱，辣椒酱，倒入龙虾然后倒入一大瓶啤酒，调味，盐生抽，辣椒油，花椒油，大火烧开焖至入味即可

做法5：不辣的蒜泥小龙虾

菜谱食材
干辣椒 个20个左右 蚝油 2勺 盐 10克 啤酒 2瓶 蒜泥 200克 小龙虾 1000克 鲜酱油 20克
做法步骤

  1. 买来的活虾，用剪刀把头去掉和虾线一起。然后用刷子刷洗干净。放在盆里，倒点盐和白醋，用水稀释泡15到30分钟左右，主要原因是杀菌。

  2. 大蒜切成泥备用。

  3. 干辣椒剪成小段备用。

  4. 锅里放油把虾煎一下变色后捞出备用，再小火把干辣椒炒香，在放入蒜泥炒香（留一点起锅前放）然后放入虾翻炒，倒入蚝油，酱油，少量盐，啤酒，啤酒要莫过虾子，可以不盖锅盖。煮20分左右倒入剩下的蒜泥翻炒均匀即可起锅装盘，可以放点香菜或者葱点最，味道不错，不信你试试，别忘了告诉我这个方法做的绝对不比馆子差。

  5. 来吃一个吧！

做法6：香辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 料酒 3勺 土豆 1个 干辣椒 5个 大蒜 1颗 芹菜 两根 啤酒 1罐 香菜 少许 葱段 适量 小龙虾 3斤 青红杭椒 各一个 香辣火锅底料 半包
做法步骤

  1. 小龙虾洗净。

  2. 食材准备，芹菜、青椒、土豆，看自己喜欢，黄瓜、洋葱都可以。

  3. 起油锅，葱姜蒜爆香，小火半块火锅底料，一定小火，大火会焦掉。

  4. 放入小龙虾，翻炒，加料酒，多一些。

  5. 加土豆条，少量水，大火煮。

  6. 加入其他配料，继续煮。

  7. 装盘，开动。

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