酸菜鱼怎么做好吃 做法集萃3篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 糖 适量 盐 适量 酸菜 适量 香葱 适量 草鱼 一条 绍酒 适量 红尖椒 适量 绿尖椒 适量 小红椒 适量
做法步骤

  1. 将鱼洗净，剪成段，（这个是用安利的剪子剪成的，那个剪子超好用，友情推荐，绝不是广告）用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。

  2. 酸菜切成末，红绿尖椒切成小丁、小红椒切圈，香葱切末。

  3. 锅内做油，倒入葱花煸香，酸菜煸炒。

  4. 炒出香味放入小米椒，如果没我能吃辣就建议别放了。

  5. 倒入清水，水可以多一些，也可以放入汤，将汤水大火煮开。

  6. 放入鱼头鱼骨等同煮一会让汤变浓。

  7. 把鱼肉整齐的码放在酸菜锅内，烹入绍酒

  8. 改小火加少许白糖提鲜入味直至汤汁浓稠，放入红绿尖椒丁，淋少许麻油即可出锅。

  9. 慢慢按原型装于盘中，撒上香葱、和剩余的小米椒圈。

  10. 最后撒熟芝麻淋少许热油也可以。

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
酸菜 半颗 黑鱼 1条
做法步骤

  1. 黑鱼洗干净，去头，取出鱼骨，鱼肉切片。

  2. 准备好佐料，鱼片放少许盐，老酒，生粉，拌匀腌10分钟。

  3. 锅放油，待热放入鱼头鱼骨，煎八成熟倒入清水，待开放入酸菜，煮一会儿，捞出鱼头鱼骨，放入鱼片，待变色即可出锅，洒上花椒，辣椒，蒜沫，淋上热油，放点葱花或香菜即可。

做法3：简易版酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 酸菜 适量 黑鱼 一条 桥头牌酸菜鱼料 一包
做法步骤

  1. 黑鱼刺少肉肥，买的时候让老板切好片，回来洗干净

  2. 加淀粉拌一下，让鱼肉都裹上淀粉

  3. 热油，油开之后下鱼，煎至两面金黄

  4. 大概到这个程度，用筷子翻，不要把鱼煎碎了，然后加水

  5. 加水没过鱼。加桥头牌酸菜鱼的料包，自己就不用加调料了

  6. 大火煮开

  7. 加切好的酸菜

  8. 然后盖盖子煮十分钟

  9. 煮好盛出来

  10. 上面放一把干辣椒，一把花椒

  11. 起锅热油，油开，在放一把干辣椒和姜蒜，炸好以后把辣椒挑出去扔了，留着油，这个步骤适合能吃辣的人。 如果不能吃辣热油就不用在加干辣椒了，直接热油，把油烧开

  12. 把油淋在刚才撒了干辣椒和花椒的鱼上，淋油这个步骤很关键，这样做的酸菜鱼很香而且入味儿

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