京酱肉丝具体做法做法集萃3篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材

料酒少量糖 1勺葱一段淀粉 3勺豆瓣酱 1勺里脊肉 250g 老抽少量耗油 1勺姜汁少量甜面酱 1勺卷饼 2张

做法步骤

里脊肉切成条状
放入料酒，姜汁，少量盐后放入淀粉搅拌均匀，腌制15分钟，
葱白切好，饼准备好备用
锅内放油，待热时放肉丝快速用筷子划熟，捞出。
在划过的肉丝锅中留一点油，保持小火，依次下豆瓣酱，甜面酱，料酒，姜汁，糖，耗油，倒上老抽均匀。
翻炒均匀，盛出备用。

做法2：京酱肉丝

菜谱食材

鸡蛋 1个猪里脊肉 300克豆皮 2张甜面酱适量

做法步骤

里脊洗净切条。
用淀粉，料酒，生抽，蛋清，盐搅拌均匀，腌制10—15分钟。
葱，姜切碎，用清水浸泡（葱姜水)，炒面酱时使用。
腌制肉时准备好葱丝，豆皮。（豆皮切成方行，卷起来方便拿)
锅里倒少许油，炒腌制好的肉丝，发白盛出备用。
油五分热时放甜面酱，葱姜水，耗油，料酒，糖，炒至冒小泡。
最后放备好的肉丝翻炒。
成品!

做法3：京酱肉丝简约版

菜谱食材

鸡蛋清 1个糖 1勺淀粉 1勺大葱 1根甜面酱 2勺猪里脊 150克

做法步骤

里脊肉切丝，不用特别细，我喜欢切成3-4㎜左右。放入碗中，放入少许料酒，姜粉（因为不爱吃姜所以用姜粉代替），一点点盐，一点点生抽，家里有条件的放入一个蛋清（一定要蛋清不要蛋黄），淀粉。搅拌均匀腌上。
大葱切丝，放入盘底。因为本身刀功有限，这也就是我切出来的葱丝了。
起锅烧油，油适量，不用特别多。热锅凉油下入肉丝。
肉丝炒好出锅备用。
再次起锅，锅内放入少许水，加入甜面酱，糖，老抽，生抽，耗油（这时候基本我就不放盐了）。翻炒汤汁搅匀，下入肉丝。（因为之前炒肉时已经用了油，肉丝里是有油的，所以我就用水调汁）。肉丝炒到完全和汤汁融合就可以出锅，铺在大葱上面了。简单方便家庭版京酱肉丝，用干豆腐卷着吃，春饼卷着吃都是完美的！

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