麻辣水煮鱼怎么炒才好吃的做法 做法集锦6篇

做法1：麻辣水煮鱼

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 大蒜 2个拍烂 盐 适量 葱花 若干 姜粉 适量 干辣椒末 若干 干花椒 适量 大葱节 5节
做法步骤

  1. 我买的桂鱼，刺少，切成段

  2. 然后腌制，料酒，盐，姜粉，花椒，也可适当加点蛋清，鱼肉会更嫩哦

  3. 鱼腌制大约1小时，大葱 大蒜切好备用

  4. 锅中加入1千克清水（中碗一碗即可），再倒入鱼调料包，根据鱼大小和个人口味放，并放入大蒜和葱节

  5. 等水烧开后，下鱼肉，切勿搅拌，防止鱼肉松散成渣，煮3-5分钟即可

  6. 最后吧干辣椒末和花椒，葱花放在装盘后的鱼上，再在锅中放油，等油烧辣后就淋在鱼上，大功告成

做法2：麻辣水煮鱼

菜谱食材
花椒 若干 土豆 一个 大蒜 若干 芹菜 3根 姜片 适量 干辣椒段 若干 豆芽 适量 海带 适量 黑鱼 2斤 水煮鱼料包 一袋 粉带 适量
做法步骤

  1. 配菜根据个人喜好准备哦

  2. 实在不会片鱼，所以买鱼的时候直接让阿姨片好，回来用淡盐水洗干净即可！

  3. 葱姜蒜入锅加干辣椒段和花椒

  4. 放入水煮鱼料包炒出香味

  5. 加入开水

  6. 将生鱼片滑入锅中

  7. 将煮熟的鱼片捞出

  8. 鱼片捞出后，将准备好的蔬菜根据熟的快慢程度依次放入

  9. 菜煮好之后将刚才煮好的鱼片放在上面就OK了哦！

做法3：麻辣水煮鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 10g 郫县豆瓣酱 2勺 花生油 适量 盐 2g 香叶 1片 八角 1个 辣椒 10g 香葱 少许 草鱼 1条（4斤，我用了2/3） 黄豆芽 200g 纯净水 适量
做法步骤

  1. 草鱼一定要买大一些的，肉厚、片出来的鱼片颜值更高哈！

  2. 从中间切开，去掉鱼骨（4斤左右，我用了2/3）

  3. 鱼片越薄越入味

  4. 片好的鱼片加入料酒、淀粉和2g盐，腌制20分钟左右。

  5. 黄豆芽用开水烫一下，断生即可。纯净水烧开，放鱼骨煮5分钟左右，将黄豆芽和鱼骨放在盘底备用。

  6. 锅内加入适量花生油，花椒、辣椒、八角、香叶洗净爆香，然后把煮过鱼骨头的汤汁倒进去、放2勺郫县豆瓣酱，大火烧开改小火，将鱼片一片一片的放进去，再煮5分钟左右，装盘撒上香葱即可。

  7. 麻辣鲜香，绝对对得起自己滴味蕾！

做法4：麻辣水煮鱼

菜谱食材
胡椒粉 2汤勺 料酒 2汤勺 盐 少许 香叶 2片 八角 2个 红辣椒 18个 淀粉 适量 鲤鱼 四斤 麻椒 1小把 葱姜蒜 适量 郫县豆瓣 2汤勺 绿豆芽 一斤
做法步骤

  1. 绿豆芽洗干净，放点盐，开水烫熟 沥干备用

  2. 卖鱼的师傅帮忙把鱼给片好了，拿回来洗干净，倒入料酒黑胡椒粉淀粉，拌匀腌一会

  3. 葱姜蒜香叶八角花椒辣椒准备好

  4. 热锅热油，花椒和辣椒放进去炸一下，关火，免得炸黑了。把辣椒和花椒沥出来，不要了。

  5. 重新开火，放入葱姜蒜香叶八角和适量的郫县豆瓣酱翻炒，会有一点点粘锅，加一丢丢的热水可以的，翻炒到有香味了

  6. 放入鱼头，鱼骨架，翻炒个几分钟。五六分钟吧。

  7. 倒入一小盆热开水！一定是热水，并且要一次性加够了，要不然会腥。等水沸腾了五分钟后，放入鱼肉。

  8. 放入鱼肉沸腾后十分钟差不多了就。在容器的底部铺上烫好了的豆芽，把鱼肉和鱼汤一口气倒入容器。然后热锅热油再炸一点辣椒和花椒淋在鱼肉上，再码上一点香菜当摆设。

  9. 大快朵颐吧！洒一点芝麻比较好看。没别的作用。哈哈哈哈哈啊哈

做法5：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 茴香 适量 油 适量 郫县豆瓣 一勺 豆芽 两把 鱼 一条 小尖辣椒干的 适量
做法步骤

  1. 把鱼从中间片成两半，再把两片鱼分别片成鱼片。如果刀工不好，切成薄段也行。

  2. 烧开一锅水，把豆芽焯熟，捞出。

  3. 把鱼片放入水中，略煮一下，鱼肉全部发白即可捞出。这样鱼肉很嫩。焯鱼剩下的水备用。

  4. 把焯熟的豆芽和鱼肉放入汤盆，豆芽在下，鱼肉在上，浇入焯鱼剩下的水。

  5. 开火，倒油，油热后放入花椒茴香辣椒郫县豆瓣，爆香后倒入汤盆。

  6. 好，开吃吧！

做法6：麻辣水煮鱼

菜谱食材
蒜 两瓣 胡椒粉 适量 料酒 3茶匙 花椒 一小把 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 一把 糖 3小勺 盐 3小勺 鸡精 1小勺 淀粉 2茶匙 油 适量 香菜 1根 白酒 适量 豆芽 少许 葱姜 适量 火锅底料 一小块 海带结 适量 芹菜叶 一小把 青花椒 适量
做法步骤

  1. 现在三月开凌梭特别好吃，所以我选择了梭鱼，这个鱼没有肉中刺，做出来口感比淡水鱼好吃。首先鱼去鳞去去内脏，清洗干净，去头去骨

  2. 片成鱼片，准备好，一勺盐，一勺糖。少许胡椒，两茶匙淀粉，两茶匙料酒，加入鱼片，抓匀腌制

  3. 锅中加少许油，将鱼骨姜片放入锅中煎至表面微黄

  4. 将煎好的鱼骨放入汤锅，加入姜片，葱白，料酒1茶匙，大火烧开转小火炖煮

  5. 炖至汤色买菜，沥出鱼骨，汤盛碗备用

  6. 炖煮鱼汤同时，清洗干净豆芽，海带结，并焯水备用

  7. 将腌制好的鱼片，焯熟备用

  8. 准备好一小块火锅底料，两茶匙郫县豆瓣

  9. 锅中加入少量底油，加入郫县豆瓣和火锅底料炒散

  10. 加入炖煮好的鱼汤，下入豆芽海带结，加入2小勺盐，1小勺味精，2小勺白糖，适量白酒调味

  11. 煮至入味捞出装碗备用

  12. 锅中下入焯熟的鱼片，炖煮片刻

  13. 炖煮入味后捞出铺在豆芽和海带上，浇上鱼汤

  14. 准备葱姜蒜，大料，花椒，辣椒，香菜，芹菜叶，肉蔻，桂皮，香叶等香料

  15. 锅中加入两汤勺油，下入以上香料小火炸制焦棕色，沥出杂质，留有五香油在锅中

  16. 下入一小把辣椒和青花椒，继续加热，小火将油烧开

  17. 浇再盛好的鱼片上，美味的水煮鱼就做好了

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