烧茄子的做法 优选做法4篇

做法1：西红柿烧茄子

菜谱食材
料酒 5毫升 糖 3克 香油 适量 盐 适量 青椒 1个 鸡精 1·5克 生抽 15毫升 西红柿 1个 葱姜蒜 适量 长茄子 1个
做法步骤

  1. 准备好所有的食材。

  3. 锅中油烧热倒入茄子翻炒。

  4. 炒至茄子皮发皱变软。

  5. 再放入葱姜蒜翻炒出香。

  6. 加入西红柿继续翻炒。

  7. 加入料酒炒香。

  8. 在加入生抽，糖，和盐。

  9. 加入适量的清水烧制让其入味。

  10. 烧制汤汁快干加入青椒块翻炒。

  11. 淋入少许水淀粉勾薄芡。

  12. 加入少许鸡精再淋入香油翻炒均匀关火。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 4个 大蒜 2瓣 盐 少许 猪肉 适量 生抽 3勺 白糖 2勺 生姜 4片 大葱 1/4根 圆茄子 半个
做法步骤

  1. 茄子滚刀切块，锅中放多量油，煸炒茄子至茄子焦黄，盛出，锅中留底油

  2. 肉块炒至断生，放入蒜末、姜片、干辣椒

  3. 再加入葱，煸炒一下

  4. 放入茄子，加盐、糖2勺

  5. 然后放生抽三大勺

  6. 翻炒后放入少许白水，闷两分钟至汤汁收干

  7. 盛入盘中即可

做法3：红烧茄子

菜谱食材
姜 一片 味精 适量 蒜 一个 葱 一根 花椒粉 适量 盐 一小勺（根据个人口味，只少不多） 青椒 四个 淀粉 适量 白糖 一小勺（比盐少一点） 茄子 三个 小尖椒 三个 豆鼓 一汤勺 红油豆瓣 一汤勺
做法步骤

  1. 1.食材洗干净，茄子辣子切滚刀片。

  2. 2.葱，、尖椒切段，姜切片，蒜切三瓣备用。

  3. 3.茄子放淀粉拌匀（量大概是一汤勺）

  4. 4.锅放热油烧至六成热，放入茄子炸至金黄色捞出备用。

  5. 5.锅中余油烧至八成热放入葱姜蒜尖椒爆香。

  6. 6.放豆鼓、红油豆瓣爆香后放白糖搅拌。

  7. 7.放茄子翻炒至上色。

  8. 8.加入辣子，放盐，花椒粉，继续翻炒至辣子断生。

  9. 9.放味精出锅。

  10. 10.装盘。

做法4：省油版肉末烧茄子块

菜谱食材
胡椒粉 1/3小匙 清水 1/4杯 精盐 1/2小匙 生抽 2大匙 白糖 1/2大匙 玉米淀粉 1/2大匙 生姜 1小块 香葱 1根 菜油 适量 蒜头 2瓣 黄酱 1大匙 肉末 约400克 海鲜酱 1大匙 茄汁 2大匙 高汤或清水 2杯 大茄子 1条
做法步骤

  1. 把肉末煸至断生；

  2. 烤盘底喷或涂一层菜油或黄油，茄子横切成片约1公分厚，排放在烤盘，表面再刷一层菜油，放入预热了的烤箱400°F，烤8分钟；

  3. 葱分开葱绿葱白，葱白、蒜瓣和姜剁成茸后混合，葱绿也切粒；

  4. 锅热放油，倒入葱白茸、蒜茸和姜茸，爆香；

  5. 锅里倒入肉末，加高汤或水约2杯，胡椒粉1/3小匙、再加生抽2大匙、茄汁2大匙、白糖1/2大匙、精盐1/2小匙、黄酱1大匙、海鲜酱1大匙，玉米淀粉1/2大匙兑清水1/4杯的淀粉水，搅拌至烧开；

  6. 放茄子片，将汁不断浇上茄子面至茄子能均匀地吸上芡汁，汁多时可大火收汁；

  7. 撒上葱绿，稍翻炒几下，出锅。

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