红烧肉做法和调料 特荐做法3篇

做法1：蜜汁红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 香叶 1～2片 桂皮 适量 八角 1个 白糖 适量 生姜 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉适量洗净切块备用

  2. 生姜切片，八角，桂皮，香叶准备好

  3. 准备一只锅子，锅烧热后转小火放适量白糖化开，这里火侯控制好不能太旺否则糖烧焦了会发苦（喜欢吃甜一点的小伙伴们可以稍微多放一丢丢的糖，这道菜里是不需要放油滴哦）

  4. 糖化开后倒入切好的五花肉翻炒至微微出油，糖浆均匀上色放适量黄酒翻炒

  5. 放入切好的姜片，八角桂皮香叶生抽老抽蚝油翻炒片刻后加入烧开的热水至末过五花肉，开大火等锅内水烧开开最小火盖上锅盖文火炖（生抽老抽适量就好不用太多本身白糖就是起到上色的作用，老抽也可以完全不放）

  6. 等汤汁粘稠时撒适量盐后开大火收汁，可稍微翻下防止沾锅

  7. 汁收干后就可装盘撒葱花装饰后开吃啦……一定要趁热吃哦～～～～～

做法2：红烧肉烩鹌鹑蛋

菜谱食材
冰糖 少许 葱 少许 啤酒 1听 五花肉 600g 鹌鹑蛋 15个 蒜头 七八瓣 盐少许 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成方块待用，锅内放水，姜片，烧开后放入五花肉煮至六七成熟。

  2. 香叶八角桂皮用温水侵泡片刻，清洗，待用

  3. 锅内放油，放入八角桂皮香叶蒜头葱段一起煸炒出香味，然后倒入五花肉，多煸炒一会，炒出五花肉的油，然后盛起待用。

  4. 盛出多的油，留少许再放入冰糖

  5. 放入少许水 炒冰糖，炒出焦糖色，用锅铲不停搅动，防止焦糖糊锅

  6. 炒出焦糖色之后倒入五花肉继续翻炒，再加入煮好剥壳的鹌鹑蛋然后倒入一听啤酒，盖上锅盖炖煮

  7. 还可以加入少许老抽上色，收汤汁

  8. 汤汁收完，装盘即可食用

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 姜片 7片 五花肉 400克 老抽生抽 少许
做法步骤

  1. 焯水，少许油煸炒到微焦，小火，放冰糖炒糖色，撒料酒，老抽，生抽，盐，水

  2. 大火转小火慢炖至粘稠

  3. 有点干了，味道很棒

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