泡椒凤爪的做法 做法集锦5篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 50毫升 糖 适量 盐 适量 白醋 适量 姜片 少许 泡椒 200克 鸡爪 10个
做法步骤

  1. 准备好材料，鸡爪需剪去指甲。

  2. 用清水冲淋干净，放入锅中，水加至正好没过鸡爪子，同时加姜片和料酒以去腥。

  3. 开火煮15分钟左右，爪子能用筷子轻松捅穿即可，不宜久煮，太过软烂泡制后口感不好。

  4. 捞出爪子，用流水反复冲淋几分钟，至表面干净无油腻感，放入冰水中浸泡5分钟，这样爪子的口感会更脆爽。

  5. 将每个爪子切成2~3块，方便入味；将整瓶泡椒倒在鸡爪上，标准是水能够没过爪子，如果不够，需要用白醋和盐补足，根据个人习惯放入少许白糖味道也不错；放入冰箱冷藏一天左右待入味，随取随吃。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 少许 花椒 少许 白醋 适量 红萝卜 少许 鸡爪 适量 泡椒水 适量
做法步骤

  1. 购买适量鸡爪，洗净待用，胡萝卜洗净，切丝

  2. 鸡爪切块，记得剁去指甲部分，方便更好入味，

  3. 锅里加水烧开，放入鸡爪，加入几粒花椒，少许料酒去腥味，

  4. 大约十分钟就足够，不要煮太久，否则鸡爪不脆，捞出用冷水反复冲洗，装入干净的容器内或者碗内，

  5. 放入切好的萝卜丝，倒入适量泡椒水，加入适量白醋，缓冲泡椒水的辣味（喜欢吃辣的朋友可以少加醋），泡椒水比较咸，所以不需要再加盐，放入冰箱保鲜一个晚上即可食用了

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 盐 少许 冰水 一大碗 鸡爪 6只
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 鸡爪洗干净，将指甲去掉，沥干水分待用

  3. 锅里烧上一些水，放入八角，桂皮，花椒，等等，

  4. 水烧开2分钟后，放入鸡爪，用小火再煮10分钟，让鸡爪煮烂，用个筷子扎一下能马上扎透

  5. 10分钟够，将鸡爪捞起立刻放入冰水中，这样鸡爪的表面能够很快的收缩，变得爽脆有嚼劲，然后准备另外一个大盆子，倒上白醋，糖，十三香，盐，泡椒，花椒，将鸡爪浸泡进去，然后放进冰箱一晚上，要吃的话直接放碗里就可以啦。

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 1小把 胡萝卜 一根 大蒜 1个 芹菜 2条 白醋 适量 生姜 1块 泡椒 1瓶 鸡爪 500g 老坛泡菜水 500ml
做法步骤

  1. 鸡爪洗净入凉水锅加料酒煮六成熟，捞出用清水洗净浮沫，放凉

  2. 用一干净的保鲜盒放入凉白开水，老坛盐水，泡椒，蒜瓣，生姜片，花椒，盐，白醋，放入提前洗干净控水的芹菜和胡萝卜搅拌均匀

  3. 放入鸡爪并密封好放入冰箱保鲜室，两天后即可食用

做法5：湘西泡椒凤爪

菜谱食材
姜 500 料酒 2勺 葱 2根 盐 5-15g 白醋 2勺 白糖 1勺 蒜头 250 鸡爪 1000g 天辣椒 50g
做法步骤

  1. 购买的鸡爪拿回来后冲洗干净，放入洗干净的锅中，根据鸡爪分量倒入一定水，放入葱，生姜，倒入料酒2勺去味，盖上锅盖闷上15到25分钟，直到水翻开，

  2. 然后捞出冲洗一偏过水，放入盛装鸡爪的容器里，然后放泡椒，白醋少量，盐，白糖少量，天辣椒，再倒入少量烧开的温水，筷子搅拌下均匀，用保鲜膜封住，放入冰箱2到4小时拿出可食，

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