怎样做回锅肉 做法集合4篇

做法1：川味回锅肉

做法步骤

  1. 将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，花椒，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。将煮好的肉放至冷却，可放入冰箱冷藏；（冷藏后的肉切片更容易）

  2. 将肉切成约4厘米宽的大薄片，豆瓣、豆豉剁碎， 青蒜拍碎，切段。

  3. 炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷，下豆瓣酱 豆豉、甜面酱、酱油、糖 。放入青蒜段 炒至断生即可 。

做法2：回锅肉

菜谱食材
姜 1块 酱油 适量 盐 适量 豆瓣酱 1勺 辣椒 2个 五花肉 1斤 大蒜苗 5颗
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 将准备好的五花肉切小块放锅里用水煮大约10分钟，取出后切片

  3. 再将切好的肉在锅里炒，炒至焦黄便可打出

  4. 将切好的辣椒和蒜苗放锅里炒

  5. 没有红辣椒就用红胡萝卜代替也很好吃

  6. 炒熟出锅时放豆瓣酱即可

做法3：青蒜回锅肉

菜谱食材
青蒜 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉，洗净，锅中放凉水、花椒大料、葱短，姜片，煮10分钟

  2. 青蒜洗净切段

  3. 五花肉切片，锅少油炒五花肉至出油、半透明，加生抽、加青蒜爆炒、盐、鸡粉调味出锅

做法4：韭菜回锅肉

菜谱食材
葱 适量 豆豉 20g 韭菜 200g 五花肉 400克
做法步骤

  1. 洗净的五花肉冷水下锅，加入葱段、料酒、姜片、花椒后开火煮熟

  2. 煮到筷子可以轻松叉入肉就可以盛起，放凉。我这块肉煮了28分钟。

  3. 五花肉切片，尽量薄片，炒的时候方便入味。

  4. 准备配料：大蒜粒、老姜片、豆豉切碎配用

  5. 五花肉炒到边稍微有点焦出油的时候就可以加入上一步的配料炒制，再加入红油豆瓣酱一起翻炒

  6. 配料炒香，如果五花肉油太多，可以再加配料前盛出一些来。

  7. 最后加入切好的韭菜翻炒、起锅前放适量盐、少量白糖提鲜，即可盛盘。

  8. 下饭菜韭菜火锅就做好啦！

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