全麦胚芽馒头

全麦胚芽馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

水
260克
细砂糖
40克
色拉油
10克
中筋面粉
350克
小麦胚芽
10克
全麦面粉
150克
即溶酵母
6克（1小t 1/2t)

全麦胚芽馒头做法步骤

1
先将水和即溶酵母混合。
2
做法1加中筋面粉、全麦面粉、细砂糖、色拉油混合，搓揉成光滑状的面团后，加入小麦胚芽。
3
小麦胚芽均匀地揉入面团中，面团放在室温下松弛约5分钟左右，即可开始整形。
4
将面团擀成长方形，同时，尽量压出面团内的气泡。面团擀成长约70厘米，宽约15厘米的薄面团。
5
三折面团，使其黏合。
6
将面团均匀地向四周擀开、擀平，使得面团之间紧密黏合。
7
面团卷成圆柱体后，再从面团中心向两边轻轻搓数下，让面团粗细均等。面团搓成长约50厘米的圆柱体。
8
将面团切成8等份。
9
蒸格垫上纱布，或者垫上蜡纸、油纸，室温盖上盖子，进行最后发酵约20分钟。
10
面团发酵后，外形变大。锅中放入冷水，放上蒸格，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟。

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