伤心凉粉怎么做 家常做法 做法集粹6篇

做法1：伤心凉粉

菜谱食材
姜 2片 蚝油 15ml 大蒜 3瓣 花椒粉 2g 盐 适量 香醋 20ml 鸡精 适量 白糖 3g 水 350 小米辣 3个 小葱 1根 味极鲜酱油 15ml 豌豆粉 50 自制红油 20g
做法步骤

  1. 将豌豆粉盛在小碗里

  2. 用100g的水稀释豌豆粉

  3. 余下的250g水倒入锅中烧开！将稀释的豌豆水倒入烧开的水中，并快速搅匀。

  4. 趁热到放入盆里冷却

  5. 冷却后的豌豆凉粉可以切丝或用特制的刀削成细丝

  6. 不是太辣，还没有辣出眼泪

做法2：酸辣伤心凉粉

菜谱食材
味精 少许 蒜 适量 酱油 适量 醋 10克 清水 1500毫升 香油 少许 盐 少许 香菜 适量 辣椒油 适量 大葱 少许 花椒油 少许 豌豆淀粉 125克
做法步骤

  1. 原料图一张

  2. 首先我们把125克的豌豆淀粉和200毫升的清水混合，用蛋抽搅拌均匀至完全溶解。

  3. 然后，我们用一只锅，在锅内放入剩余的1300毫升的清水，将其煮开。

  4. 当锅中的水煮沸时，我们向锅中缓缓倒入之前搅拌好的豌豆淀粉的液体。

  5. 紧接着，我们用蛋抽不停搅拌锅中的液体，此时转成小火，搅拌至锅中的液体变成透明即可。

  6. 我们在模具中刷上一层薄薄的食用油，这一步的目的是为了凉粉好脱模。

  7. 然后，我们把煮好的液体倒入模具中，放置凉透后放进冰箱冷藏至凝固。

  8. 我们将做好的凉粉切成您喜欢的样子，可以是方块也可以是长条状。

  9. 最后我们将切好的凉粉放到碗中，浇上料汁拌匀即可。我就是将配料中的辅料全部混合后浇在凉粉上拌匀就可以开吃啦。

  10. 成品

  11. 成品

做法3：伤心凉粉

菜谱食材
味精 少许 醋 少许 花椒粉 少许 葱花 适量 豆豉 适量 五香粉 少许 郫县豆瓣 少许 蒜泥 少量 凉粉 200克 红油辣子 适量 白酱油 少许 芽菜粒生米 少许 芹菜末 适量
做法步骤

  1. 炒锅置火上，将油烧至五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉，五香粉略炒,再用水豆粉勾荧成卤。

  2. 将凉粉切成２厘米见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。

做法4：伤心凉粉

菜谱食材
味精 一小勺 醋 不到一勺 盐 一小勺 鸡精 一小勺 白糖 一小勺 花生米 几颗 红油 一勺 芝麻油 一小勺 小葱 几颗 小米椒 一勺 蒜水 一勺 黄凉粉 适量
做法步骤

  1. 黄凉粉先切成片，再切成条。小米椒打碎备用

  2. 切好装碗用，一小碗的样子

  3. 先放糖，盐，味精，鸡精各一小勺；蒜水一勺，醋大半勺，红油一勺，芝麻油，一小勺，花生米几颗，小米椒一勺。最后放点葱花就好了。盆友们按着顺序做吧，不懂得问我也可以

做法5：自制伤心凉粉

菜谱食材
醋 适量 生抽 适量 辣椒 适量
做法步骤

  1. 绿豆淀粉，1:6的比例，加水。搅拌

  2. 小火烧开，看到淀粉水变色了。关火。把淀粉倒入容器中，等待自然冷却，成型。 烧火以后要一直搅拌，不然要糊。

  3. 冷却以后，倒出来

  4. 切条。切块，切你喜欢的样子

  5. 简单调料，随便加一点。下饭。太好吃了。

做法6：伤心凉粉

菜谱食材
醋 1勺 大蒜 3瓣 生抽 2勺 黄瓜 1根 花生碎 少许 小米辣 2个 凉粉 450g 芥末油 适量
做法步骤

  1. 准备食材黄瓜一根

  2. 先将其切成薄片

  3. 然后切成丝，（刀功还可以吧，哈哈）

  4. 准备芥末油和小米辣

  5. 准备蒜沫

  6. 准备凉粉

  7. 家里有现成的这种花生，图省事就用这个了，嘻嘻

  8. 打开一看还挺饱满的

  9. 将花生人放入袋子里面，用擀面杖碾碎

  10. 另取一个深盘，把切好的黄瓜丝摆放均匀

  11. 取一个小碗，放入盐，蒜沫，小米辣，醋、生抽、芥末油、香油和花生碎，加入两勺白开水，搅拌均匀备用

  12. 然后把凉粉切成细长条，摆放在黄瓜丝上面，最后一步，将调制好的汁淋在凉粉上面即可

菜谱做法推荐