烤鱼的做法大全 做法集合5篇

做法1：紫苏烤鱼

菜谱食材
橄榄油 少量 鲫鱼 3条 紫苏叶 一根 海盐 少量 现磨胡椒碎 少量
做法步骤

  1. 吃鱼，现杀现烹最鲜美。刮鳞去腮，剔除内脏，鱼腹内的黑腹一定要去除干净。

  2. 将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。准备好海盐，现磨一些黑椒碎。

  3. 用海盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味并使其表面略为风干。

  4. 烤盘垫张锡纸，锡纸刷薄油，腌制后的鱼轻擦一层橄榄油后，逐条铺入烤盘中。

  5. 将洗净的紫苏叶，手撕成碎片，撒入烤盘中。

  6. 烤箱预热200度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出（约35分钟）即可食用。

做法2：香辣烤鱼

菜谱食材
姜 少许 料酒 少许 土豆 2个 酱油 少许 蚝油 少许 盐 少许 豆腐 4块 老抽 少许 金针菇 少许 辣椒 若干 腐竹 少许 笋 1个 罗非鱼 1条 辣黄豆酱 少许 小青椒 2条
做法步骤

  1. 罗非鱼一条，洗干净，摸点盐在鱼身上，再淋上料酒，腌制一个小时

  2. 把所有的配菜洗干净，切好备用

  3. 蚝油、黄豆酱、酱油、老抽、盐调成汁

  4. 锡纸一张，铺在烤盆上，摸上少许的油

  5. 锅里下油，把鱼煎两面微黄，放在烤盆上

  6. 锅里下油，倒入姜、辣椒爆香

  7. 倒入调好的汁，加一碗水，煮沸

  8. 在烤盆上铺上配菜

  9. 淋上煮好的汁，放入烤箱，上下200度，烤二十分钟

  10. 完成。让我家老头减不了肥是我的罪过

做法3：电烤鱼

菜谱食材
生姜 4片 六月鲜酿造酱油 半汤勺 小杂鱼 2斤
做法步骤

  1. 小杂鱼洗净，加入所列调料淹制2小时

  2. 在电饼铛上刷薄油，用烤鱼档将小鱼烤成两面焦黄就可了，又脆又香哦。

做法4：香辣烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 生抽 适量 胡椒 适量 草鱼 一条 老干妈油辣椒 适量 折耳根末 适量
做法步骤

  1. 新鲜草鱼中段，鱼肉用刀划上口子好入味儿！

  2. 盐，料酒，花椒，胡椒，五香粉少许，姜末，蒜末葱段，腌制至少两小时备用。

  3. 腌好的鱼表面刷上色拉油和少许生抽，烤盘上铺上锡铂纸，放入烤盘高火30分钟，直到烤的稍焦为止。注意，烤的太嫩太软就不香了，一定要烤焦黄。

  4. 烤鱼的同时，开始制作油辣椒浇汁儿。放少许油，放干辣椒段儿，花椒粒儿炸香，放两勺老干妈油辣椒，口味和用量根据个人喜好，再放折耳根末炒香。

  5. 鱼烤好了，浇汁上盘，撒上葱末即可。

  6. 色香味俱全，让人垂涎欲滴！！

做法5：麻辣烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 土豆 1个 干辣椒 适量 糖 适量 大蒜 半头 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 3勺 香菜 3根 生姜 一块 金针菇 200克 大葱 半根 火锅底料 半块 菜笋 一根 清江鱼 1条
做法步骤

  1. 鱼杀好从中间劈开，身上切花刀，放入料酒生姜片腌制20分钟

  2. 腌制鱼的时间我们来处理蔬菜，金针菇洗净备用，土豆和菜笋切条备用

  3. 腌制好的鱼两面用厨房纸吸干水分（防止煎鱼的时候溅油），用淀粉两面抹匀，这一步不能省略！

  4. 锅中放油烧热，再满满把鱼划入锅中，中火煎至两面金黄，出锅备用！

  5. 锅中油不要扔，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜末炒香，加入适量清油麻辣火锅底料炒化加水，放入盐、鸡精、酱油、白糖，水开后用淀粉勾芡。

  6. 把蔬菜按顺序铺好，煎好的鱼放在蔬菜上边

  7. 浇上刚刚炒好的汤汁，该锅盖闷煮10分钟，起锅撒上香菜，热气腾腾的烤鱼就好了。

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