麻辣香锅的做法大全 做法集萃5篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
干辣椒 适量 花椒粉 适量 盐 适量 八角 适量 青椒 适量 红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 香菜 适量 辣椒油 适量 金针菇 适量 五花肉 适量 黑木耳 适量 虾仁 适量 洋葱 适量 葱姜蒜 适量 白菜 适量 蟹柳 适量 孜然 适量 白芝麻 适量 油菜 适量 香肠 适量 藕 适量 腐竹 适量 菠菜 适量 花生 适量 平菇 适量 鱿鱼卷 适量 糖等 适量
做法步骤

  1. 木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段

  2. 其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状

  3. 五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段

  4. 烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟

  5. 锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油

  6. 放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟，

  7. 加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒

  8. 加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒

  9. 最后放入焯熟的各种蔬菜

  10. 随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉

  11. 最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 土豆 适量 糖 适量 葱 大量 辣椒 大量 山药 适量 郫县豆瓣 适量 鱼丸 适量 青笋 适量 火锅底料 大量 午餐肉 适量 鸡柳 适量 牛柳 适量 藕片 适量 宽粉 适量 广味香肠 适量 牛丸 适量 鲜豆腐皮 适量
做法步骤

  1. 葱、姜、蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣、糖、火锅底料下油爆香

  2. 牛柳、鸡柳用生粉和蛋清抓匀炒至七成熟，牛丸、鱼丸、广味香肠煮至八成熟后入锅一同翻炒

  3. 蔬菜类、鲜豆腐皮、宽粉煮至基本全熟后和午餐肉一起入锅炒至调料均匀即可出锅

做法3：简单的麻辣香锅

菜谱食材
料酒 1汤匙 干辣椒 20g 香菜 适量 香菇 适量 红薯 1个 腐竹 适量 玉米 2根 培根 一包 小土豆 适量 五香油 150毫升 娃娃菜 适量 各种丸子 适量 姜蒜葱 各20g 油炸花生 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，切好葱姜蒜、 超市买的麻辣香锅底料，这个海底捞的料比火锅料做出来好吃

  2. 爆香八角香叶花椒葱姜蒜，倒入海底捞底料，加入培根丸子配菜等，其时自己喜欢吃什么菜随意搭配，只有有底料，加适量水，食材煮熟即可

  3. 比较喜欢吃玉米，煮的久些会很入味儿

  4. 撒入香菜出锅

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 一个 胡萝卜 半个 葱 一小段 大蒜 3个 金针菇 一份 香菇 一小碗 油菜 2个 藕 小半个 鱼丸 3-5个 鱼肉肠 2-3个 泡好的黑木耳 一小碗 虾丸 3-5个
做法步骤

  1. 把需要的蔬菜泡好，绿菜类切段，其余切片

  2. 把所有的菜和海鲜用水焯一边，除了木耳和绿色蔬菜不需要

  3. 锅微热后倒入油(油要比平时炒菜稍微多一点)，然后倒入蒜和葱，还有适量麻辣香锅调料，慢慢翻炒至金黄色

  4. 把土豆和胡萝卜还有菌类，海鲜最先倒入，翻炒一会倒入绿色蔬菜，最后是木耳等快熟菜。

  5. 菜都熟了就可以出锅啦！！爱吃香菜的朋友可以自己加哦

  6. 麻辣香锅是可以根据自己的喜好增加菜品的哦！

做法5：麻辣香锅虾

菜谱食材
姜 15片 花生油 适量 白胡椒 20g 基围虾 1000g 指天椒 5个
做法步骤

  1. 首先要把虾挑出线，洗干净。

  2. 烧干锅，没有水份后倒入花生油，接着倒入虾干炒，等到虾壳出现和肉分离，微透白就可以下姜➕白胡椒➕绿藤椒➕指天椒

  3. 炒得水份干了就可以出锅了。

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