炒花蛤制作过程和步骤 精选推荐做法4篇

做法1：爆炒花蛤

菜谱食材
姜 15g 蒜 30g 葱 20g 盐 3g 海鲜酱油 5ml 青红尖椒 60g 花蛤 500g
做法步骤

  1. 原材料大合影

  2. 处理花蛤。首先把买来的花蛤刷洗干净，再往盆里接水没过花蛤。在水中加入两勺盐和一点香油后搅拌均匀。将盆盖住，让花蛤在黑暗的盆里吐泥沙三小时或以上。

  3. 大家可以看到吐泥沙吐的很嗨的花蛤会各种把腿伸出来哈哈~

  4. 之后把伸出腿的花蛤再次清洗干净，备用。

  5. 葱姜尖椒切段，大蒜拍成蒜泥备用。

  6. 锅烧中放油，油热后下入葱姜爆香。

  7. 倒入清洗好的花蛤，大火不停翻炒，炒到它们全都开花儿为止。

  8. 花蛤都开花后，先放入尖椒翻炒均匀，再加入适量的盐和海鲜酱油继续翻炒。最后加入拍好的蒜末再翻炒几下就可以出锅啦！

做法2：爆炒花蛤

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 葱 适量 蚝油 1勺 生抽 3勺 白糖 2勺 生粉 少许 辣椒 3个 花蛤 1000g
做法步骤

  1. 清水加盐、油，使花蛤吐沙，约三小时。如果时间有限，可以用温水，然后晃动，加快吐沙速度。

  2. 看，一个个都露头了（恶趣味）吐沙完成后，多过几遍清水，沥干备用

  3. 切好葱、姜、蒜、辣椒，备用

  4. 热锅倒油，放入姜蒜辣椒爆炒（这里不放葱）

  5. 放入花蛤，翻炒

  6. 加入料酒、生抽、白糖，翻炒，起锅前放入葱段，生粉勾芡，翻两下出锅

  7. 完成！可根据个人口味调辣度，不吃辣的小伙伴可以跟我一样放少许糖。

做法3：辣炒花蛤

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 姜片 适量 花蛤 适量
做法步骤

  1. 花蛤凉水下锅。加一点点料酒，几片姜去腥。水要没过花蛤。大火煮开

  2. 煮至花蛤都张口捞出

  3. 锅中热油。加入郫县豆瓣酱炒出红油

  4. 加入花蛤翻炒出锅即可。（豆瓣酱是咸的不用放盐了）

  5. 又好看又好吃

做法4：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 2大片 蒜 5-6瓣 料酒 四大匙 食用油 2大匙 老干妈 2勺 花蛤 500克
做法步骤

  1. 清洗 多冲几遍 我买的是本来就吐过沙的，如果市场上那种最好提前放盐水里静置一小时吐吐沙

  2. 老干妈加蒜加姜 有干辣椒的可以直接切再加点豆瓣酱 来替代

  3. 锅烧热 放油 加入两勺老干妈和切好的蒜姜 翻炒一下

  4. 放入花蛤 加入料酒翻炒 料酒的量看个人喜好 我加的比较多 翻炒到部分花蛤开口 然后继续加水或者料酒焖锅两分钟

  5. 出锅

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