红烧肉的做法 快手做法3篇

做法1：菜式红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 盐 适量 麻油 适量 八角 一个 生抽 适量 老抽 适量 蒜头 5.6个 小葱 两根打结 小辣椒 两根不切开 三层肉 适量 杨梅酒 自家酿的带有甜味
做法步骤

  1. 因为有老人家，不能太油腻，我都会肉切大块洗净，先放锅里把油煸出来备用

  2. 锅热放麻油七分热的时候下冰糖熬成红色下肉炒成红色后下蒜姜辣椒八角

  3. 加料小炒会加杨梅酒、生抽老抽再小炒会加水放打结的好葱进去

  4. 水烧开后换高压锅，我喜欢省时间哈，压半小时最少，最后我会在把肉放到石锅里闷一会收汁就可以拉，保证下饭还不油腻

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 4片 蒜 4瓣 冰糖 适量 盐 适量 老抽 2勺 五花肉 300g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切成小块。不要太大，1厘米左右即可，大了煮的时间长

  2. 锅里放冷水，然后放肉进去，煮开，加两片姜蒜和料酒去味。注意，一定要冷水时放肉下去煮。煮开两三分钟后关掉火，将肉捞出，沥干水备用。准备好姜蒜等其它配料。

  3. 锅烧热，放入适量油，待油热时（不知道油是几成热，我都是用手这样子测试油温，手心感觉到热就可以了）火小一点，放入冰糖。

  4. 冰糖慢慢融化，这样子的时候就可以放肉下锅了

  5. 肉下锅，翻炒，均匀地裹上糖色

  6. 放水，放入其它配料，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火，放入2勺料酒和2勺老抽。盖上锅盖继续煮。

  7. 锅里水剩一小半的时候放入适量盐。继续小火焖煮。还剩一点汤汁时，大火翻炒收汁。

  8. 出锅。真真儿是肥而不腻

做法3：红烧肉

菜谱食材
八角 3~4瓣 猪肉 1~2斤
做法步骤

  1. 肉切大块先用凉水泡一会。肉切大块点，至少2指头宽，肉用上等五花肉，层数越多越好，用凉水泡一5~10分钟左右，放一勺料酒，去腥味，千万别泡久，泡久了就没肉味了。建议一次多买点肉，反正烧1斤肉也是，3斤肉也是烧，不如多烧点，要不还浪费煤气，现在都金融风暴了，多做点多吃两顿多好。不过我只买了一斤肉，就我一个人吃，唉寂寞啊。

  2. 大火开烧。一勺料酒，半勺醋（肉容易烧烂），水一定要没过肉，并高出一结手指，要不最后连汤汁都没有，特别是喜欢汤泡饭的朋友一定要多放点水，别怕多，肉越炖越香，口水都要流出来了。

  3. 去浮沫。水一烧开，水面上就会飘一层沫沫，记得一定要瓢掉，吃火锅的时候只要是烫肉都有这层东西，影响食欲，还有汤的美观。

  4. 炖。大火烧15~20分钟，转小火，一直烧到用筷子轻轻戳就可以戳通，我炖了30分钟。

  5. 放糖收工。有的人不喜欢菜里面放糖，不过这个要是不放糖我觉得味道会差很远，糖放进去一定要注意开小火，冰糖要先敲碎。慢慢翻动肉块，因为这时候的肉已经很烂了，等汤变的有点粘稠，就可以关火装盘了，谗死我了。。。。。

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