红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
4片
蒜
4瓣
冰糖
适量
盐
适量
老抽
2勺
五花肉
300g

红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净切成小块。不要太大，1厘米左右即可，大了煮的时间长
2
锅里放冷水，然后放肉进去，煮开，加两片姜蒜和料酒去味。注意，一定要冷水时放肉下去煮。煮开两三分钟后关掉火，将肉捞出，沥干水备用。准备好姜蒜等其它配料。
3
锅烧热，放入适量油，待油热时（不知道油是几成热，我都是用手这样子测试油温，手心感觉到热就可以了）火小一点，放入冰糖。
4
冰糖慢慢融化，这样子的时候就可以放肉下锅了
5
肉下锅，翻炒，均匀地裹上糖色
6
放水，放入其它配料，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火，放入2勺料酒和2勺老抽。盖上锅盖继续煮。
7
锅里水剩一小半的时候放入适量盐。继续小火焖煮。还剩一点汤汁时，大火翻炒收汁。
8
出锅。真真儿是肥而不腻

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