红烧肉怎么做 做法集粹4篇

做法1：砂锅红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大料 适量 蚝油 适量 辣椒 3颗 五花肉 适量 小香葱 适量 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 五花肉一块，焯水备用

  2. 肉切成薄片

  3. 热锅热油，把肉放进锅里炒 如果肉较肥，可以煎出些油倒掉

  4. 五花肉煎成两面金黄，把香料都放进去炒香

  5. 再加进去调味料

  6. 砂锅里放些热水，注意是热水，热水，热水

  7. 再把肉放进砂锅里，加入小香葱 大火烧开，小火慢煲至水收干，就可以了，估计要30-40分钟，我没注意看时间

  8. 快出锅的样子

做法2：红烧肉炖冬瓜

菜谱食材
盐 少许 鸡精 少许 白糖 10g 冬瓜 500g 食用油 少许 前腿肉 400g 花椒大料 少许 葱姜蒜干辣椒 少许 酱油料酒 少许
做法步骤

  1. 把买回的前腿肉改刀，切成小块。

  2. 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份备用。

  3. 锅内放少许油，油热之后放少许白糖，注意火候，不要太大。

  4. 待糖熬化之后放入肉块翻炒上色。将葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒、大料放入炒出香味，倒少许酱油、料酒。倒入少许水大火炖至开锅。

  5. 因为本人爱吃棒子，所以放了几个玉米段。

  6. 主角上场！放入冬瓜块。大火开锅转文火炖15～20分钟左右，依个人口味放适当盐。冬瓜熟了放少许鸡精。

  7. 关火，装盘！今天的家常菜红烧肉炖冬瓜做好了！

做法3：红烧肉

菜谱食材
蒜 适量 料酒 15毫升 花椒 适量 桂皮 适量 八角 适量 白砂糖 50克 生抽 2勺 姜片 7片 老抽 3勺 五花肉 800克
做法步骤

  1. 五花肉放入水中煮5分钟

  2. 放凉切成小块

  3. 姜、蒜切好备用

  4. 花椒、八角、桂皮、香叶备用

  5. 锅中倒入清油，放白砂糖

  6. 等糖完全融化成焦黄色，倒入肉翻炒

  7. 加水、八角、花椒等烧开，放3勺老抽、2勺生抽，1勺酒（我放的是自家泡的药酒）

  8. 闷煮1个小时

  9. 1小时后大火收汁即可

做法4：红烧肉

菜谱食材
土豆 200g 酱油 少许 盐 少许 香叶 3片 桂皮 少许 八角 两颗 油 一些 五花肉 500克 味素 少许 多晶冰糖 一颗
做法步骤

  1. 五花肉切块放入沸水中，表面变色后捞出。 剩余水用小漏勺撇去浮沫备用。 洗土豆，去皮。

  2. 锅中放入油，烧热后放入冰糖，小火熬至全部融化变色。

  3. 放入红烧肉翻炒至着色。如果冒烟少加点水。

  4. 加入煮肉的水，八角，桂皮，香叶。 盖盖子大火至水沸腾后，转小火慢熬。

  5. 土豆切小块放入锅中，加入味素酱油盐。

  6. 从肉着色后加水开始煮50分钟后，大火开盖收汁。

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