红烧肉做法家常做法

做法1：红烧肉

菜谱食材
大料 适量 花椒粉 适量 白糖 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量 柠檬汁 几滴 海鲜酱油 适量 芝麻 适量
做法步骤

  1. 带脆骨五花肉切成平时吃的那样，凉水下锅放葱段姜片，煮沸焯水捞出备用

  2. 准备好调料们

  3. 热锅冷油，白糖下锅小火熬成糖色shai，颜色差不多时放入葱姜蒜大料

  4. 放入焯好的五花肉，裹上糖色，翻炒，均匀撒入少许花椒粉，少许海鲜酱油，翻炒

  5. 肉炒出油后，添热水，没过三分之二肉，放入两个干辣椒，放入少许冰糖

  6. 来回翻两下，均匀撒入食盐，盖上盖子咕嘟咕嘟~~~

  7. 时不时看看水量并翻两下，直到汤汁基本被肉肉吸收，挤入几滴鲜柠檬汁，放入少量水淀粉，留少许汤汁，翻炒

  8. 出锅撒上少许葱花，撒上芝麻，上菜啦，陪着香软的热气腾腾的米饭，哇塞！！！

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 土豆 适量 糖 适量 盐 适量 八角 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 肉和土豆切成块。

  2. 热油，放糖。

  3. 糖变色后放肉，姜，八角，煸炒。

  4. 把肉炒出焦糖色。炒肉可以把肉里的油炒出来，吃起来不会腻。

  5. 肉炒好了放土豆，酱油，盐。

  6. 翻炒一下就可以添水啦。

  7. 成品图。最后剩了点肉，土豆吃光光了，下次热的时候可以随便放些青菜。

做法3：一吃到底毛氏红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 1勺 干辣椒 3个 冰糖 3块 盐 少许 香叶 2片 桂皮 一小块 八角 2个 生抽 1勺 白糖 2勺 五花肉 300克 大葱 1根 温水 适量
做法步骤

  1. 五花肉一块，用凉水多洗几次，沥干血水！

  2. 五花肉切成大丁，一元硬币大小！大葱切断，生姜切五片！

  3. 五花肉凉水下锅，放两片生姜，把大葱叶子放进去，一勺料酒！水烧开后，舀去浮沫，煮两分钟捞出备用！

  4. 锅里加少许油，倒入沥干水的五花肉，放入葱姜，大料，小火煸炒！炒至肉四周都变成焦黄色，关火，把里面的油倒出！备用，

  5. 用用另一个锅开始炒糖色！一勺水，两勺油，两勺白糖！小火熬制！不停的搅拌，由大泡变成小泡，成粘稠状时，就可以了！然后把肉倒进来，沾上糖色！

  6. 然后加入开水，一勺鸡精，一勺生抽，三粒冰糖少许盐，！大火烧开后，倒入砂煲中，小火焖煮！焖煮半个小时左右！直到汤汁变成粘稠状！

  7. 汤汁变成粘稠状时，倒入炒锅中开始大火收汁，嫌麻烦也可以在砂煲中直接收汁！收汁时要不停的翻炒！汁收干，就可以了！

  8. 倒入砂煲中，撒点葱白丝点缀一下，就可以了！肥而不腻，入口即化！完美！

做法4：五星级酒店红烧肉的家常做法

菜谱食材
料酒 适量 八角 适量 生抽 适量 白糖 适量 五花肉 500g 黄酒 适量 葱姜 适量
做法步骤

  1. 先放葱姜黄酒，冷水下锅下红烧肉，去腥气，注意锅盖不要盖上，否则腥味散不去

  2. 焯水后的肉捞出来清洗干净，这一步可以让菜品更好看

  3. 加少量的油润锅，防止粘锅

  4. 将五花肉倒入锅内煸香

  5. 煸出底油之后倒掉油，留少量的底油即可

  6. 加入葱姜蒜继续煸炒片刻

  7. 之后放入一旁备用

  8. 锅内放入少量的清水，加入白糖熬制

  9. 中火慢慢熬制，这一步要有耐心哦，要不停的搅拌

  10. 继续搅拌

  11. 搅拌成黄褐色之后转小火，否则容易糊

  12. 放入煸炒好的红烧肉翻炒均匀

  13. 再加入大量的水熬制一小时

  14. 最后大火收汁

  15. 放入少量的葱花做点缀，一道完美的红烧肉就出锅啦，学会这道菜，给家人尝试做一下吧！

做法5：肥而不腻红烧肉

菜谱食材
味精 适量 料酒 1勺 干辣椒 10个 葱 2根 蚝油 适量 盐 适量 八角 2个 啤酒 1瓶 生抽 1勺 老抽 半勺 生姜片 5片 精修五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉切成坨，直接入冷水，倒1勺料酒煮开，除去浮沫，再继续煮5分钟不停翻动五花肉

  2. 锅里不放油，把煮好的五花肉单独盛出来倒入锅内，开中小火不停翻动，直到油脂溢出

  3. 煎到两面焦黄就可以盛出，千万不要炸太干，我没注意看时间导致干了点，不要学我喲！

  4. 锅里留底油，放入半勺白糖，开小火不停搅动直到颜色变成焦糖色

  5. 准备好调料：葱节+姜片+干辣椒+八角

  6. 锅里呈焦糖色后马上倒五花肉翻炒几下，再入之前准备好的调料，接着放1勺生抽+半勺老抽+半勺蚝油，翻炒上色

  7. 准备好一罐啤酒沿锅边一圈倒入

  8. 开中火用锅盖焖40分钟

  9. 看到水要干时放入少许盐和味精，继续盖上锅盖焖几分钟收汁

  10. 像这样收的差不多时，开大火翻炒几下就可以出锅

  11. 最后撒上葱花，味道绝绝子！

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