肥而不腻红烧肉

肥而不腻红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
适量
料酒
1勺
干辣椒
10个
葱
2根
蚝油
适量
盐
适量
八角
2个
啤酒
1瓶
生抽
1勺
老抽
半勺
生姜片
5片
精修五花肉
500g

肥而不腻红烧肉做法步骤

1
五花肉切成坨，直接入冷水，倒1勺料酒煮开，除去浮沫，再继续煮5分钟不停翻动五花肉
2
锅里不放油，把煮好的五花肉单独盛出来倒入锅内，开中小火不停翻动，直到油脂溢出
3
煎到两面焦黄就可以盛出，千万不要炸太干，我没注意看时间导致干了点，不要学我喲！
4
锅里留底油，放入半勺白糖，开小火不停搅动直到颜色变成焦糖色
5
准备好调料：葱节+姜片+干辣椒+八角
6
锅里呈焦糖色后马上倒五花肉翻炒几下，再入之前准备好的调料，接着放1勺生抽+半勺老抽+半勺蚝油，翻炒上色
7
准备好一罐啤酒沿锅边一圈倒入
8
开中火用锅盖焖40分钟
9
看到水要干时放入少许盐和味精，继续盖上锅盖焖几分钟收汁
10
像这样收的差不多时，开大火翻炒几下就可以出锅
11
最后撒上葱花，味道绝绝子！

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