一吃到底毛氏红烧肉

一吃到底毛氏红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
5片
料酒
1勺
干辣椒
3个
冰糖
3块
盐
少许
香叶
2片
桂皮
一小块
八角
2个
生抽
1勺
白糖
2勺
五花肉
300克
大葱
1根
温水
适量

一吃到底毛氏红烧肉做法步骤

1
五花肉一块，用凉水多洗几次，沥干血水！
2
五花肉切成大丁，一元硬币大小！大葱切断，生姜切五片！
3
五花肉凉水下锅，放两片生姜，把大葱叶子放进去，一勺料酒！水烧开后，舀去浮沫，煮两分钟捞出备用！
4
锅里加少许油，倒入沥干水的五花肉，放入葱姜，大料，小火煸炒！炒至肉四周都变成焦黄色，关火，把里面的油倒出！备用，
5
用用另一个锅开始炒糖色！一勺水，两勺油，两勺白糖！小火熬制！不停的搅拌，由大泡变成小泡，成粘稠状时，就可以了！然后把肉倒进来，沾上糖色！
6
然后加入开水，一勺鸡精，一勺生抽，三粒冰糖少许盐，！大火烧开后，倒入砂煲中，小火焖煮！焖煮半个小时左右！直到汤汁变成粘稠状！
7
汤汁变成粘稠状时，倒入炒锅中开始大火收汁，嫌麻烦也可以在砂煲中直接收汁！收汁时要不停的翻炒！汁收干，就可以了！
8
倒入砂煲中，撒点葱白丝点缀一下，就可以了！肥而不腻，入口即化！完美！

菜谱做法推荐