红烧肉的做法 最正宗的做法 特荐做法5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
蒜 5瓣 料酒 10毫升 醋 5毫升 糖 20克 盐 6克 桂皮 3枚 八角 3枚 鸡精 2克 姜片 5片 老抽 30毫升 香葱 3根 猪五花肉 300克
做法步骤

  1. 把买回的五花肉洗净切成1厘米见方；

  2. 锅里放油，多放一些，热后放入糖2勺，炒到变色为止（这时候锅里应该在冒浓烟）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头）、桂皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

  3. 加入盐适量、老抽30毫升、醋5毫升、糖半勺、料酒10毫升、鸡精2克、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

  4. 倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤），出锅加入香葱碎即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 五花肉 1斤 葱姜花椒大料桂皮 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切自己想要的快，一般为1.5厘米方块，冷水锅一起煮一下，锅开，捞出洗净

  2. 将调料放入高压锅内，把肉块放进锅，到入料酒，生抽，红烧酱油，冰糖，拌匀，盖盖子，调节到肉的档位，等待出锅，注：不需要加水

  3. 调料的方法为：3汤勺生抽，1勺红烧酱油，料酒对方一点，高压锅做好后，倒入炒勺里收一下汁

做法3：砂锅红烧肉

菜谱食材
酱油 5汤匙 清水 100克 盐 3克 生姜 1块 红糖 25克 五花肉 500克
做法步骤

  1. 带皮五花肉500克；

  2. 冼净切成适当大小块；

  3. 热锅把肉炒至微焦，把炒出的油倒出；

  4. 加入姜片、草果、八角、红糖（或冰糖)均匀翻炒；

  5. 翻炒片刻后，加入盐、酱油拌匀；

  6. 装入砂锅后，加水改小火炖至二十五分钟即可；

做法4：红烧肉

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 姜片 7片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉切成块，姜切成片

  2. 锅烧热加少量的油，糖放进去炒至微黄

  3. 把五花肉倒锅里加盐，酱油，姜片翻炒添适量的水烧开

  4. 小火慢炖1个小时，然后大火收汁，出锅

做法5：红烧肉丸子

菜谱食材
胡椒粉 少许e 料酒 2勺 鸡蛋 1个 盐 少许 淀粉 3勺（喝汤的调羹哦） 生抽 适量 老抽 适量 肉末 320克 小葱 3根
做法步骤

  1. 肉糜放大碗里，依次加入淀粉、生抽、胡椒粉、葱花、鸡蛋、料酒、盐（加一丢丢就可以了，因为还要红烧，放多了会齁咸）搅打上劲！

  2. 手上刷一些油，然后一个一个把肉馅揉成丸子！（我是左手换右手，右手换左手，来回倒腾了五六遍，老妈说这样有嚼劲！）

  3. 开火上锅倒油！油尽量多些，在油冒出一个个的小气泡时依次放入丸子！等炸到金黄色捞出！（碗里放了两层吸油纸，稍微吸掉点油）

  4. 另起炒锅，倒入一丢丢的油，放入切段的小葱，2勺生抽，一勺老抽，一小勺的白糖，炒出香味后倒入一碗开水，再把炸好的肉丸子倒入锅内！加盖煮二十分钟！（中间用筷子给丸子翻了个身！水不要太多，淹没丸子即可）

  5. 出锅啦！

菜谱做法推荐