红烧肉的家常做法正宗 做法集萃5篇

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 适量 土豆 200g 盐 一勺 桂皮 一颗 八角 2颗 油 适量 白糖 1勺 老抽 2勺 五花肉 500g 五香粉 一勺 三奈 2颗
做法步骤

  1. 炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖

  2. 炒至白糖融化成焦糖色

  3. 五花肉入锅中翻炒，至五花肉上色

  4. 在放入葱姜大料，桂皮，三奈炒出香味

  5. 加入老抽，料酒，加入适量的清水，加盖子小火焖烧30分钟

  6. 土豆削切块用清水泡着

  7. 放入土豆，调入盐

  8. 炖至土豆软糯，大火收汁

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材
土豆 随意（按个人喜好）也可以换 冰糖 按个人口味 浓汤宝 1块 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 色拉油 适量 黄酒 适量 大蒜叶 适量 上等五花肉 500g
做法步骤

  1. 1.倒入适量色拉油，放入葱姜蒜，辣椒辣椒。冰糖煸炒。

  2. 2.待油香味飘出。冰糖稍微融化，放入五花肉（五花肉可以抄一下水），直至五花肉上色。

  3. 3.喷入黄酒，锅盖盖起，然后过几秒打开，倒入老抽和生抽（老抽我用六月鲜，生抽我用薄盐生抽）老抽少一点。生抽多一点。 4.此时可以加入土豆了（也可以加自己喜欢的）此时加入足量的黄酒。没过肉，盖盖炖煮，大火烧开后。烧5分钟。转小火。煮。按个人口味。喜欢

  4. 4.按个人喜好煮好后。开盖，加入浓汤宝一块，继续翻炒，收汁，让汤汁变得更浓稠

  5. 5.最后收汁后装盘，撒入大蒜叶即可享用

做法3：健康少油红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 冰糖 10-15粒 盐 少量 八角 2个 橄榄油 2勺 老抽 3-4大勺 生姜 几片 五花肉 500g 芝麻 少量 橙皮 2片
做法步骤

  1. 加入姜片和料酒。五花肉祛血水（水开后煮5-10分钟）

  2. 煮好后洗净；切成2厘米左右的块状； 热锅（不加油）直接将五花肉放入转中-中大火慢慢煎出油

  3. 简直两面金黄

  4. 在锅中放入2勺橄榄油 再放入冰糖 待冰糖溶化后翻炒五花肉 让两面都沾上冰糖

  5. ➕老抽+八角 +橙皮 +加水基本没过肉 然后煮20分钟（中小火）

  6. 大火收汁

  7. 大火烧汁至锅中的油色渐清亮即可 并放少量盐（取决于个人口味 也可以不加）

  8. 装盘撒上芝麻

做法4：隔水电炖锅红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 蒜瓣 适量 食用油 适量 三层肉 适量
做法步骤

  1. 切肉块，放入锅中煸炒

  2. 炒三分钟后加入食盐，鸡精

  3. 拍个蒜头，放入锅中，和肉一起炒

  4. 蒜头加入后炒至蒜香味出来，加入白糖，酱油，料酒，继续翻炒约两三分钟

  5. 加入水，煮开

  6. 放入隔水电炖锅中，我按了炖汤的键，但是实际只了一小时

  7. 记得每十五分钟打开用搅动一下肉，为了上色均匀味道均匀

  8. 我炖了一个小时，吃起来脆脆的。可以根据个人口感来定时间

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 三四粒 香叶 两三片左右 桂皮 一小块 八角 两粒 姜片 一小块 五花肉 400克 红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 五花肉姜洗净

  2. 五花肉切小方块

  3. 五花肉凉水下锅煮

  4. 到入少许料酒

  5. 加入八角香叶桂皮

  6. 放入姜片煮开

  7. 煮开撇去浮沫，盖上锅盖煮5分钟左右

  8. 五花肉捞出沥干水分放入锅中煎至

  9. 煎至金黄倒出多余的油脂、放入冰糖

  10. 炒出糖色连肉一起翻炒均匀

  11. 放入凉水没过猪肉

  12. 加入适量红烧酱油

  13. 放入少许盐调味水煮干

  14. 最后一步大火收汁装盘

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