怎么做麻辣豆腐详细做法 做法6篇

做法1：麻辣豆腐

菜谱食材
葱 2段 大蒜 3瓣 盐 适量 豆瓣酱 1勺 油 适量 水淀粉 3g 生抽 适量 豆腐 1块 辣椒粉 适量
做法步骤

  1. 准备葱，蒜，辣椒，切好备用。蒜要剁碎。

  2. 事先切好的豆腐块放锅里，加水，淹过豆腐，加盐，烧开，捞出备用。

  3. 锅里放油，把葱，蒜末倒进锅里炒香。

  4. 再把切好的辣椒倒锅里，加适量豆瓣酱，生抽，辣椒粉和一勺左右的凉水，煮开。

  5. 倒入豆腐块，煮开，尽量让豆腐均匀沾到汤水。然后放些水淀粉（就是淀粉和水混一起）再煮片刻，一分钟左右这个样子

  6. 好了，可以出锅了。

做法2：麻辣豆腐皮

菜谱食材
糖 适量 葱 半节 花椒粉 1勺 香油 1勺 盐 适量 香叶 3片 桂皮 一小段 鸡精 少量 生抽 1勺 豆腐皮 1张 辣椒面 1汤匙 孜然粉 1小勺 花椒粒 20粒 其它调料 各少许
做法步骤

  1. 豆腐皮顺着宽度切成1厘米宽的条

  2. 放入水中煮1-2分钟，捞出抖散放入容器中备用，上面撒上辣椒面、花椒粉、葱花、盐。

  3. 起锅倒油，放入花椒粒、香叶、八角、桂皮、砂仁、白芷、毕卜、草果(桂皮之后的几样可以不放)等调料爆香，捞出调料。

  4. 把油浇在辣椒面和葱花上。

  5. 乘热加上孜然粉、鸡精粉，倒入少许香油、生抽，放一点点糖提味。

  6. 开始搅拌，均匀之后可以装盘了。

  7. 一盘麻辣鲜香，又解馋的豆腐皮就做好了，还有一股肉的味道，有嚼劲，非常好吃。

做法3：麻辣豆腐

菜谱食材
花椒 5克 郫县豆瓣酱 30克 葱 适量 大蒜 1头 花生油 60克 鸡精 2克 白糖 10克 猪肉馅 100克 豆腐 400克 芝麻油 5克
做法步骤

  1. 豆腐提前焯水后捞出沥干水分切块备用，热锅倒入花生油烧至六成热时，加入花椒粒小火慢慢炸出香味后，放入葱姜丝爆香。

  2. 加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

  3. 加入猪肉馅继续用锅铲翻炒片刻。

  4. 直至猪肉末断生变色的时候。

  5. 加入适量清水大火烧开后。

  6. 加入提前焯水的豆腐，再加入鸡精和白糖调味。

  7. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮至豆腐变红，汤汁变浓稠时。

  8. 最后撒上葱花，淋上香油即可关火。

  9. 香辣可口的麻辣豆腐就做好了，超级下饭又美味，嘻嘻，老公多吃了两碗米饭。

  10. 诱惑到你没有。

  11. 再来一张喜欢不。

  12. 成品一

做法4：麻辣豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆腐 适量 老抽 适量 老干妈 适量 红尖椒 适量
做法步骤

  1. 准备好材料，葱姜蒜 辣椒都切好。

  2. 油热将切好的葱姜蒜和辣椒倒入，加入适量的老干妈或者其他的辣椒酱，等到炸出香味，倒入水

  3. 等水开后，将豆腐放进去，加入盐和老抽(可根据自己的口味添加调味品)

  4. 用铲子将豆腐切块，勾芡少许淀粉，小火收汁

  5. 最后加入鸡精即可，装盘

做法5：黄金麻辣豆腐

菜谱食材
糖 1勺克 蚝油 1勺 大蒜 5瓣 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 半勺 生抽 2勺 水 6-8勺 姜丝 适量 小米辣 1个 杭椒 2根 老豆腐 一块 红彩椒 适量
做法步骤

  1. 小葱，美人椒

  2. 豆腐切块，炸一遍，或者不炸，看自己喜好。

  3. 炸好捞出。备用

  4. 起锅烧油，豆瓣酱，麻椒炒出红油，放豆腐，翻炒，加水，炒会，调味，加生抽，蚝油，鸡精。

  5. 最后，把美人椒放进去，翻炒十秒，点点香油，出锅装盘，撒点芝麻，小葱点缀下。完美。

做法6：麻辣豆腐锅

菜谱食材
豆瓣酱 8克 白糖 5克 生姜 1小块 香菇 3个 香葱 2根 蒜头 2个 花椒粒 10颗 老豆腐 200克 玉米水淀粉 5克
做法步骤

  1. 豆腐切小方块，葱、姜、蒜切末，香菇切片

  2. 锅烧热油待油温升度至三热转成小火热，将豆腐片放入锅煎至两面微黄色，盛出备用

  3. 剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒

  4. 放入葱末、姜蓉蒜蓉炒出香味

  5. 加入郫县豆瓣酱炒出香味

  6. 加入切片香菇，翻炒至变色

  7. 加入煎好的豆腐

  8. 再加清水150毫升

  9. 加“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油，白糖

  10. 加入“太太乐原味鲜”鸡鲜调味料调味，大火烧开后是转小火煮至汤汁浓

  11. 撒水淀粉勾欠

  12. 撒上美美椒粉装盆

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